面点高级试题及答案.docxVIP

面点高级试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.下面哪种面点属于蒸制而成？()

A.饺子

B.汤圆

C.饺子

D.饺子

2.以下哪种面点是用面粉和鸡蛋制成？()

A.饺子

B.汤圆

C.饺子

D.饺子

3.下列哪种面点起源于四川？()

A.饺子

B.汤圆

C.饺子

D.饺子

4.以下哪种面点是北方传统节日食品？()

A.饺子

B.汤圆

C.饺子

D.饺子

5.下面哪种面点是以糯米为主料？()

A.饺子

B.汤圆

C.饺子

D.饺子

6.以下哪种面点是用面粉和肉馅制成？()

A.饺子

B.汤圆

C.饺子

D.饺子

7.下列哪种面点是用面粉和蔬菜制成？()

A.饺子

B.汤圆

C.饺子

D.饺子

8.以下哪种面点是圆形的？()

A.饺子

B.汤圆

C.饺子

D.饺子

9.下面哪种面点是用面粉和糖制成？()

A.饺子

B.汤圆

C.饺子

D.饺子

10.以下哪种面点是油炸食品？()

A.饺子

B.汤圆

C.饺子

D.饺子

二、多选题(共5题)

11.以下哪些面点在春节期间是常见的食品？()

A.饺子

B.汤圆

C.面条

D.饺子

12.以下哪些馅料可以用于制作饺子？()

A.肉馅

B.蔬菜馅

C.海鲜馅

D.鸡蛋馅

13.以下哪些烹饪方法可以用来制作汤圆？()

A.煮

B.蒸

C.炸

D.烤

14.以下哪些面点属于中式面点？()

A.饺子

B.汤圆

C.意面

D.面包

15.以下哪些面点在制作时需要使用糯米粉？()

A.饺子

B.汤圆

C.饺子

D.饺子

三、填空题(共5题)

16.在我国的传统节日中，吃饺子寓意着什么？

17.汤圆的外皮通常由哪种面粉制成？

18.下列哪种食材是制作饺子时不可或缺的调料？

19.在南方地区，人们常用哪种食品作为节日祭祖的供品？

20.以下哪种面点是中国四大传统节日食品之一？

四、判断题(共5题)

21.汤圆在北方地区比南方地区更受欢迎。()

A.正确B.错误

22.饺子只能用猪肉馅制作。()

A.正确B.错误

23.汤圆的外皮是用面粉制成的。()

A.正确B.错误

24.所有类型的饺子都可以直接食用。()

A.正确B.错误

25.汤圆的馅料只能有甜味。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.制作饺子时，如何保持饺子皮的软韧和不易破裂？

27.汤圆的馅料有哪些常见的种类？

28.为什么在春节吃饺子有特殊的寓意？

29.汤圆在哪些节日中会被作为食品食用？

30.为什么饺子在中国北方比南方更受欢迎？

面点高级试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】汤圆是通过将糯米粉和糖水混合后，包裹在豆沙或其他馅料中，然后蒸制而成的。

2.【答案】A

【解析】饺子是用面粉和鸡蛋制成皮，包裹各种馅料后，通过蒸、煮、炸等方式烹饪而成的。

3.【答案】A

【解析】四川的饺子以其独特的辣味和丰富的馅料而闻名，是四川传统面点之一。

4.【答案】B

【解析】汤圆是南方传统节日食品，尤其在元宵节时非常受欢迎，而饺子则是北方传统节日食品，尤其在春节时食用。

5.【答案】B

【解析】汤圆是用糯米粉制成的，糯米是汤圆的主要原料。

6.【答案】A

【解析】饺子是用面粉制成皮，包裹肉馅或其他馅料后烹饪而成的。

7.【答案】A

【解析】饺子可以用面粉和蔬菜（如白菜、韭菜等）制成馅料，烹饪方式多样。

8.【答案】B

【解析】汤圆是圆形的，通常在元宵节或春节等节日食用，寓意团圆。

9.【答案】B

【解析】汤圆是用糯米粉和糖水混合后制成的，外皮甜糯。

10.【答案】A

【解析】饺子可以油炸，称为炸饺子，外皮酥脆，是受欢迎的油炸食品之一。

二、多选题(共5题)

11.【答案】ABC

【解析】春节期间，饺子、汤圆和面条都是常见的传统食品，分别代表着团圆、美满和长寿的寓意。

12.【答案】ABC

【解析】饺子可以有多种馅料，包括肉馅、蔬菜馅和海鲜馅等，而鸡蛋馅不常用于饺子馅。

13.【答案】AB

【解析】汤圆通常是通过煮或蒸的方式制作，有时也可以油炸，但烤不是常见的制作方法。

14.【答案】AB