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巧克力塑形师安全规范考核试卷及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.巧克力塑形师在进行塑形操作前，应先检查哪些设备是否处于正常工作状态？()

A.塑形模具

B.温度控制器

C.清洁设备

D.以上都是

2.巧克力塑形过程中，如果发现模具内有异物，应如何处理？()

A.强行去除异物

B.停止操作，清理模具

C.继续操作，稍后清理

D.使用其他模具

3.巧克力塑形师在操作过程中，应如何保护自己的手部？()

A.穿戴手套

B.使用夹具

C.直接操作

D.以上都可以

4.巧克力塑形车间内，应如何保持通风？()

A.封闭车间，禁止通风

B.定期开窗通风

C.使用强力风扇通风

D.以上都可以

5.巧克力塑形师在进行操作时，应如何保持工作区域的清洁？()

A.定期清洁，保持整洁

B.随手丢弃垃圾

C.使用专门的垃圾袋

D.以上都可以

6.巧克力塑形师在操作过程中，如果发生紧急情况，应如何处理？()

A.立即停止操作，寻求帮助

B.继续操作，稍后处理

C.悄悄离开现场

D.以上都可以

7.巧克力塑形师在操作过程中，应如何防止产品污染？()

A.定期消毒工具

B.避免接触其他物质

C.不佩戴任何个人防护装备

D.以上都可以

8.巧克力塑形车间内，应如何控制温度和湿度？()

A.不控制，自然状态

B.根据产品要求调整

C.不需要调整

D.以上都可以

9.巧克力塑形师在进行操作时，应如何防止烫伤？()

A.使用隔热手套

B.避免直接接触高温物体

C.穿着宽松服装

D.以上都可以

10.巧克力塑形师在塑形过程中，应如何保持产品的美观？()

A.严格按照模具操作

B.随意塑形，追求个性化

C.不关注外观，只注重口感

D.以上都可以

二、多选题(共5题)

11.巧克力塑形师在进行操作前，需要做哪些准备工作？()

A.确保操作区域清洁

B.检查设备是否正常

C.穿戴适当的个人防护装备

D.预热模具

12.在巧克力塑形过程中，以下哪些行为可能导致产品污染？()

A.操作前未洗手

B.使用未清洁的工具

C.直接接触产品

D.在操作过程中说话

13.巧克力塑形车间内，为了确保操作安全，以下哪些措施是必要的？()

A.定期进行设备维护

B.保持良好的通风

C.设置紧急疏散通道

D.对员工进行安全培训

14.巧克力塑形师在塑形过程中，以下哪些因素会影响最终产品的质量？()

A.模具的温度设置

B.巧克力的温度

C.巧克力的成分

D.塑形技巧

15.在巧克力塑形过程中，以下哪些情况需要立即停止操作并报告？()

A.发现设备异常

B.工作场所出现紧急情况

C.工作环境不符合安全标准

D.工作中受伤

三、填空题(共5题)

16.巧克力塑形师在操作前，必须检查模具的尺寸是否与所需塑形产品的尺寸相符，以确保[]。

17.巧克力塑形车间内，应设置明显的[]标志，以便员工在紧急情况下快速识别。

18.巧克力塑形师在进行操作时，如果发现巧克力表面出现异常，应立即停止操作并检查[]。

19.巧克力塑形师在操作过程中，如果出现烫伤或其他身体伤害，应立即使用[]进行初步处理。

20.巧克力塑形师在塑形完成后，应对工作区域进行[]，以保持卫生和准备下一次操作。

四、判断题(共5题)

21.巧克力塑形师在操作过程中，可以穿着宽松的衣物，以便操作方便。()

A.正确B.错误

22.巧克力塑形车间内可以随意放置个人物品，不影响工作。()

A.正确B.错误

23.巧克力塑形过程中，如果模具出现故障，可以立即更换模具继续操作。()

A.正确B.错误

24.巧克力塑形师在进行操作时，可以佩戴首饰，因为不会影响操作。()

A.正确B.错误

25.巧克力塑形车间内，可以允许员工在工作时食用巧克力。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.在巧克力塑形过程中，如何确保模具的温度达到最佳塑形状态？

27.巧克力塑形师在操作过程中，如果发现产品表面出现气泡，可能是什么原因造成的？

28.巧克力塑形车间内，如何防止交叉污染？

29.巧克力塑形师在进行操作时，如果发现设备出现异常声音，应该如何处