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粮食大类试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.小麦、玉米和水稻是世界上三大粮食作物，其中哪种粮食作物主要在中国南方种植？()

A.小麦

B.玉米

C.水稻

D.大豆

2.以下哪种粮食作物是全谷物食品的主要来源？()

A.大米

B.面粉

C.玉米

D.油菜籽

3.在粮食储备中，以下哪种粮食的保质期相对较长？()

A.小麦

B.大米

C.玉米

D.高粱

4.以下哪种粮食作物被称为‘世界三大油料作物’之一？()

A.花生

B.棕榈油

C.橄榄油

D.菜籽油

5.在粮食加工过程中，以下哪种粮食最有可能产生较多的麸皮？()

A.小麦

B.玉米

C.大米

D.高粱

6.以下哪种粮食作物是制作啤酒的主要原料？()

A.小麦

B.玉米

C.大米

D.高粱

7.在粮食中，哪种粮食的营养价值最高？()

A.小麦

B.玉米

C.大米

D.豆类

8.以下哪种粮食作物在中国历史上被誉为‘五谷之首’？()

A.小麦

B.玉米

C.水稻

D.高粱

9.在粮食储备中，以下哪种粮食最适合长期储存？()

A.小麦

B.大米

C.玉米

D.高粱

10.以下哪种粮食作物是制作面条的主要原料？()

A.小麦

B.玉米

C.大米

D.高粱

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是常见的粮食作物？()

A.小麦

B.玉米

C.水稻

D.棕榈油

E.马铃薯

F.大豆

12.以下哪些因素会影响粮食作物的产量？()

A.气候条件

B.土壤质量

C.水资源

D.种植技术

E.市场需求

13.以下哪些是粮食加工的常见产品？()

A.面粉

B.大米

C.玉米粉

D.酿酒

E.麦芽

14.以下哪些粮食作物在中国被称为‘三大主粮’？()

A.小麦

B.玉米

C.水稻

D.高粱

E.谷子

15.以下哪些措施有助于提高粮食的储存稳定性？()

A.保持干燥

B.控制温度

C.防潮防霉

D.使用化学药剂

E.定期检查

三、填空题(共5题)

16.中国传统的‘五谷’指的是稻、黍、稷、麦、__。

17.玉米的学名是__，它原产于美洲。

18.__是世界上最主要的食用植物油料作物之一，其种子含油量高。

19.在粮食加工过程中，小麦的胚芽和麸皮经过加工后，可以制成__，是一种富含营养的食品。

20.__是世界上最主要的粮食作物之一，全球约有三分之一的人口以水稻为主食。

四、判断题(共5题)

21.所有的小麦品种都可以用来制作面包。()

A.正确B.错误

22.玉米是唯一一种能够产生天然甜味的粮食作物。()

A.正确B.错误

23.小麦的蛋白质含量越高，面团的弹性越好。()

A.正确B.错误

24.大豆是世界上最主要的食用植物油料作物。()

A.正确B.错误

25.所有的大米在煮熟后口感都相同。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.为什么小麦蛋白质含量对面包品质有重要影响？

27.玉米的种植对土壤有哪些影响？

28.水稻种植为什么需要大量的水资源？

29.大豆为什么被称为‘植物肉’？

30.为什么全球粮食安全需要关注粮食作物的多样性？

粮食大类试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】水稻是中国南方的主要粮食作物，尤其是两湖、江浙一带。

2.【答案】C

【解析】玉米是全谷物食品的主要来源之一，含有丰富的营养成分。

3.【答案】A

【解析】小麦的保质期相对较长，通常在储存得当的情况下可以保存数年。

4.【答案】A

【解析】花生是‘世界三大油料作物’之一，与大豆、油菜籽并称。

5.【答案】A

【解析】小麦在加工过程中会产生较多的麸皮，因为小麦的皮层较厚。

6.【答案】A

【解析】小麦是制作啤酒的主要原料，尤其是大麦和小麦。

7.【答案】D

【解析】豆类粮食的营养价值通常较高，含有丰富的蛋白质、膳食纤维和微量元素。

8.【答案】C

【解析】水稻在中国历史上被誉为‘五谷之首’，是中国古代的主要粮食作物。

9.【答案】A

【解析】小麦适合长期储存，因为其含水量较低，不易发生霉变。

10.【答案】A

【解析】小麦是制作面条