《营养与食品卫生学》——教案—第一章 矿物质.docVIP

授课内容

第一章脂类

授课学时

2

授课形式

线下、集中授课

学情分析

（动态）

《营养与食品卫生学》是预防医学专业核心课程，是主干课程，是兼具理论和技能并重的课程，在从事临床营养、国家基本公共卫生服务、儿童保健、妇女保健、职业病防护等各方面具有重要的应用前景，需要同学们认真掌握。

矿物质这节课是基础营养中的重要内容，在执业助理医师考试中也一个重要的考点，需要着重掌握矿物质的生理功能，矿物质缺乏时的临床表现，以及如何进行干预和指导。矿物质缺乏尤其钙缺乏、铁缺乏、锌缺乏是基层儿童以及老年人最常见的健康问题，也是临床病人最容易出现临床问题，在人群中具有广泛的应用前景，需要学生们认真掌握。

教学目标

素质目标

学生需具备良好的沟通能力和全面综合分析问题的能力。

知识目标

掌握常见矿物质生理功能及人体需求量。

熟悉常见矿物质的食物来源。

了解各种矿物质的RNI

能力目标

针对各种矿物质的缺乏能对儿童以及老年人群进行膳食指导。

教学重难点

及突破方法

教学重点：矿物质生理功能及与人体健康的关系。

教学难点：矿物质与人体健康的关系。

突破方法：案例教学、选人提问、岗位情景模拟。

教学方法

案例教学、课堂讲授

教学环节

教学活动与内容

设计意图及教学资源

课前

1.布置学习任务：发布课程预告，点明本节课的学习内容、重难点及学习意义，在智慧职教云课堂中布置好学习资源，并将这些内容设置成任务点，发布到智慧职教云课堂中。

设计意图：

1.让学生提前了解本节课所要学习的内容。

教学资源：

智慧职教云课堂。

课中

【教学内容一】：岗位情景模拟

教学目标：通过岗位摸拟任务让学生学会医学辩证思维以及临床思维，同时演练自己的职业素养及人文关怀的精神。

教学内容：【岗位情景模拟】脂类

要求：一名学生扮演医生，一名学生扮演病人，模拟真实环境下医生对糖尿病患者的诊疗过程。

教学活动设计：选人，模拟演练：上课前，首先确定要进行演练的学生，上课开始即进行模拟演练，根据表现进行点评，指出不足，考核。

【课程思政】职业素养、人文精神

思政点来源：通过演练在医患沟通过程展示沟通细节，强调学生的职业素养，以及人文关怀的能力和精神。

【教学内容二】：课程导入

教学目标：通过引入教学案例让学生了解本节课知识的应用场景，通过案例代入引出本节课的知识。

教学案例：

【岗位情景】患者：女，1岁3月，发现面色苍白2月入院。患儿系1胎1产，胎龄34周，无窒息缺氧史，母乳喂养，8月时开始添加辅食（面食），但喂养困难。2月前出现面色苍白，并进行性加重，喜食蛋壳、烟丝等。大便稀，无脓血，无发热、咳嗽及呕吐，无鼻衄、呕血或便血。

生化检查：T36.9℃，体重9kg，头发干枯而黄，面色、口唇及甲床苍白，反甲。全身无黄染、无出血点及瘀斑。

教学活动设计：1.PPT展示；2.岗位情景引入

【教学内容三】：矿物质概述

教学目标：掌握矿物质生理功能及缺乏和过量的原因，学会对矿物质营养不良人员进行膳食指导。

教学重点：

1.矿物质分类

2.矿物质生理功能

3.矿物质缺乏及过量原因

设计意图：

1.复习上节课关于脂类的主要内容，通过演练熟悉医患沟通的流程，同时展示职业素养及人文关怀的精神。

2.引入本课程内容，熟悉该内容的岗位情景。

3.矿物质生理功能是执业医考试需要重点考试的内容，通过多种教学模式如案例教学，过程考核，目的是增强学生学习的效果。

教学活动设计：案例教学，过程检测

针对矿物质缺乏的原因可以列举一些生活中的实例说明矿物质是如何缺乏的，也可以列举一些中毒的案例说明矿物质是如何过多而中毒的。

针对上面所讲的内容，从题库中找一些相关题目，验证学习的效果。

【教学内容四】：钙

教学目标：掌握钙的生理功能，缺乏原因以及临床表现，掌握的钙的参考摄入量以及食物来源，学会对不同人群进行膳食指导。

教学重点：

1.生理功能、缺乏及过量影响因素、营养不良相关疾病、

参考摄入量、食物来源

2.过程测验

教学活动设计：案例教学，过程考核。

本小结重点内容为钙的生理功能、影响因素以及钙缺乏临床表现，同时参考摄入量以及食物来源也需要重点掌握。

【课程思政】坚持理想信念

思政点来源：习近平总书记曾多次指出，理想信念就是共产党人精神上的“钙”，没有理想信念，理想信念不坚定，精神上就会“缺钙”，就会得“软骨病”。共产党人的理想信念，就是对马克思主义的信仰，对社会主义和共产主义的信念，作为党员干部必须时常进行“自我体检”，开展“灵魂洗礼”，时常“补钙”。

【教学内容五】：铁

教学目标：掌握铁的生理功能，缺乏原因以及临床表现，掌握的铁的参考摄入量以及食物来源，学会对不同人群进行膳食指导。

教学重点：

1.生理功能、缺乏及过量影响因素、营养不良相关疾病、

参考摄入量、