T∕SXSYSYYXH 002-2026 禽肉冷链贮藏与运输技术规范.pdfVIP

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团体标准

T/SXSYSYYXH002-2026

禽肉冷链贮藏与运输技术规范

2026-2-8发布2026-3-8实施

陕西省饮食营养协会发布

T/SXSYSYYXH002-2026

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》

的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由陕西师范大学、陕西省饮食营养协会和陕西省肉品安全生产与营养控制工程技

术中心共同提出和归口。

本文件起草单位：陕西师范大学、陕西省饮食营养协会、陕西省肉品安全生产与营养控

制工程技术中心、西安市畜产品安全生产与营养控制重点实验室。

本部分主要起草人：刘永峰、黄建伟、张诗泉、焦阳、张朵朵、黄栎澳。

本部分由陕西师范大学负责解释。

本文件为首次发布。

T/SXSYSYYXH002-2026

禽肉冷链贮藏与运输技术规范

1范围

本文件规定了禽肉冷链贮藏与运输的术语和定义、冷加工、贮藏、运输的要求。

本文件适用于禽肉从冷加工到贮藏运输整个过程的质量控制。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期

的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括

所有的修改单）适用于本文件。

GB/T28640-2012畜禽肉冷链运输管理技术规范m

GB12694-2016食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范o

GB14881-2013食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB14930.1-2022食品安全国家标准洗涤剂c

GB14930.2-2012食品安全国家标准消毒剂.

GB/T18354-2021物流术语w

GB/T19480-2009肉与肉制品术语

GB/T19478-2018畜禽屠宰操作规程鸡x

NY/T3741-2020畜禽屠宰操作规程鸭

f

NY/T3742-2020畜禽屠宰操作规程鹅

NY/T2534-2013生鲜畜禽肉冷链物流技术规范

z

SN/T1883.2-2007进出口肉类储运卫生规范第2部分：肉类运输

b

SB/T10730-2012易腐食品冷藏链技术要求畜禽肉

.

3术语和定义w

GB/T19480-2009、GB/T18354-2021界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

w

3.1w

禽肉poultrymeat

禽肉是指人类驯养的家禽经宰杀、放血、去毛、去除头、爪及内脏（或部分内脏）后的

可食用胴体及其分割部位肉。

3.2

冷却禽肉chilledpoultrymeat

活禽屠宰、分割后，肌肉中心温度保持在4℃以下