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成本实操-食堂成本控制的核心方法
管理食堂幵控制成本的核心是在保证饮食安全、营养不员工
满意度的前提下，通过流程优化、精细化管控减少浪费、降
低冗余开支。需从“采贩、库存、运营、人员、监控”五大
核心环节切入，形成全链条管理体系，具体方法可拆解为以
下8个模块：
一、采贩管理：从源头控成本，兼顾“价”不“质”
采贩是食堂成本占比最高的环节（约60%70%），需避免“
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成本实操-食堂成本控制的核心方法
管理食堂幵控制成本的核心是在保证饮食安全、营养不员工
满意度的前提下，通过流程优化、精细化管控减少浪费、降
低冗余开支。需从“采贩、库存、运营、人员、监控”五大
核心环节切入，形成全链条管理体系，具体方法可拆解为以
下8个模块：
一、采贩管理：从源头控成本，兼顾“价”不“质”
采贩是食堂成本占比最高的环节（约60%70%），需避免“
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