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烟叶试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.烟叶评级时，以下哪个等级表示烟叶品质最好？()

A.特级

B.一级

C.二级

D.三级

2.烟叶在烘焙过程中，以下哪个步骤是为了去除水分？()

A.摊晾

B.烘焙

C.筛选

D.包装

3.烟叶中的主要香味成分是什么？()

A.油酸

B.棕榈酸

C.烟碱

D.烟酸

4.以下哪种烟叶适合用于卷烟生产？()

A.烟叶

B.蕨叶

C.薄荷叶

D.莲叶

5.烟叶评级时，以下哪个指标表示烟叶的净度？()

A.长度

B.宽度

C.粗细

D.净度

6.烟叶加工过程中，以下哪个步骤是为了提高烟叶的香气？()

A.烘焙

B.摊晾

C.筛选

D.包装

7.烟叶中含有的哪种物质具有成瘾性？()

A.油酸

B.棕榈酸

C.烟碱

D.烟酸

8.烟叶加工过程中，以下哪个步骤是为了去除烟叶中的杂质？()

A.烘焙

B.摊晾

C.筛选

D.包装

9.烟叶加工过程中，以下哪个步骤是为了调节烟叶的酸碱度？()

A.烘焙

B.摊晾

C.筛选

D.调酸

二、多选题(共5题)

10.烟叶加工过程中，以下哪些步骤有助于提高烟叶的香气？()

A.烘焙

B.摊晾

C.筛选

D.调酸

11.烟叶评级时，以下哪些因素会影响烟叶的等级？()

A.颜色

B.油分

C.长度

D.宽度

12.以下哪些物质是烟叶中的主要香气成分？()

A.烟碱

B.醛类

C.酸类

D.烯类

13.烟叶加工过程中，以下哪些步骤是为了保证烟叶的品质和卫生？()

A.筛选

B.洗涤

C.摊晾

D.包装

14.以下哪些烟叶适合用于混合烟生产？()

A.烟叶

B.蕨叶

C.薄荷叶

D.莲叶

三、填空题(共5题)

15.烟叶评级中，特级烟叶的颜色通常是______，油分丰富，香气浓郁。

16.烟叶在烘焙过程中，温度通常控制在______度左右，以避免烟叶烧焦。

17.烟叶中的主要香味成分之一是______，它对烟叶的香气有重要影响。

18.烟叶加工过程中，为了去除杂质和提高烟叶的净度，通常会进行______步骤。

19.烟叶评级时，烟叶的长度通常分为______级，长度越长的烟叶等级越高。

四、判断题(共5题)

20.烟叶的油分含量越高，其品质就越好。()

A.正确B.错误

21.烟叶在烘焙过程中，温度越高越好。()

A.正确B.错误

22.烟叶的长度越长，其等级就越高。()

A.正确B.错误

23.烟叶中的烟碱含量越高，其香气就越浓郁。()

A.正确B.错误

24.烟叶加工过程中，筛选步骤是为了去除烟叶中的水分。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.什么是烟叶的净度？它在烟叶评级中有什么重要性？

26.烟叶烘焙过程中，为什么需要控制温度和时间？

27.烟叶评级时，如何区分烟叶的颜色等级？

28.烟叶中的主要香味成分有哪些？它们是如何影响烟叶香气的？

29.烟叶加工过程中，如何保证烟叶的品质和卫生？

烟叶试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】特级烟叶是指颜色、油分、香气、净度等各方面均达到最高标准的烟叶，品质最好。

2.【答案】B

【解析】烘焙是烟叶加工过程中的一个关键步骤，其主要目的是去除烟叶中的水分，使烟叶干燥。

3.【答案】A

【解析】油酸是烟叶中的主要香味成分之一，它对烟叶的香气有重要影响。

4.【答案】A

【解析】烟叶是卷烟生产的主要原料，具有独特的香味和口感。

5.【答案】D

【解析】净度是指烟叶中杂质含量的多少，净度越高，烟叶品质越好。

6.【答案】A

【解析】烘焙过程中，烟叶中的有机物会发生分解，产生香气，从而提高烟叶的香气。

7.【答案】C

【解析】烟碱是烟叶中的一种生物碱，具有成瘾性，是烟叶产生成瘾作用的主要原因。

8.【答案】C

【解析】筛选是烟叶加工过程中的一个重要步骤，目的是去除烟叶中的杂质，提高烟叶的净度。

9.【答案】D

【解析】调酸是为了调节烟叶的酸碱度，使其达到加工和消费的要求。

二、多选题(共5题)

10.【答案】ABD

【解析】烘焙和摊晾有助于烟叶中香味物质的释放