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食品经营试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全标准规定，预包装食品标签上必须标明哪些内容？()

A.生产日期和保质期

B.食品名称和配料表

C.生产者和地址

D.以上都是

2.以下哪种行为不属于食品经营者的食品安全责任？()

A.定期对食品加工人员进行健康检查

B.采购食品时查验供货者的许可证和产品合格证明

C.使用过期食品进行加工销售

D.对食品进行检验检测

3.食品中添加的非食用物质是指什么？()

A.食品添加剂以外的化学合成物质

B.食品添加剂

C.食品加工助剂

D.食品营养强化剂

4.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取哪些措施？()

A.报告当地食品安全监督管理部门

B.采取控制措施，防止事故扩大

C.及时通知消费者

D.以上都是

5.食品中农药残留超标的危害包括哪些？()

A.损害人体健康

B.影响食品品质

C.引起食品污染

D.以上都是

6.食品生产加工企业应当建立什么制度？()

A.食品安全管理制度

B.食品生产记录制度

C.食品召回制度

D.以上都是

7.消费者发现购买的食品存在安全问题，可以向哪个部门投诉？()

A.食品药品监督管理部门

B.工商管理部门

C.消费者协会

D.以上都是

8.食品中重金属超标的危害包括哪些？()

A.损害人体健康

B.影响食品品质

C.引起食品污染

D.以上都是

9.食品经营者在采购食品时，应当查验哪些证明文件？()

A.食品生产许可证

B.产品合格证明

C.食品安全认证证书

D.以上都是

10.以下哪种食品不属于特殊食品？()

A.食品添加剂

B.食品营养强化剂

C.食品辐照食品

D.食品新资源食品

二、多选题(共5题)

11.食品生产经营者应当对哪些环节进行食品安全管理？()

A.食品原料采购

B.食品加工制作

C.食品包装标识

D.食品销售配送

12.以下哪些行为违反了食品安全法的规定？()

A.使用过期食品原料

B.在食品中添加非食用物质

C.食品标签信息虚假

D.食品添加剂使用不符合标准

13.食品安全事故发生后，应当采取哪些应急措施？()

A.停止生产经营问题食品

B.启动应急预案

C.向监管部门报告

D.通知消费者

14.食品生产经营者应当对从业人员进行哪些方面的培训？()

A.食品安全知识

B.食品操作技能

C.食品法律法规

D.食品卫生标准

15.以下哪些属于食品添加剂？()

A.食品香料

B.食品色素

C.食品防腐剂

D.食品抗氧化剂

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，保证食品安全，对所生产经营的食品依法承担什么责任？

17.食品中不得添加哪些物质？

18.食品生产经营者应当如何处理消费者投诉？

19.食品标签应当标明哪些内容？

20.发生食品安全事故后，食品生产经营者应当立即采取哪些措施？

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者可以对消费者购买食品的行为进行录音或录像。()

A.正确B.错误

22.食品标签上的保质期表示该食品一定可以在这个时间内保持原有的品质。()

A.正确B.错误

23.食品生产经营者应当将食品添加剂用于改善食品的色、香、味等品质，但不允许超量使用。()

A.正确B.错误

24.消费者发现购买的食品存在问题，可以自行处理，无需通知食品生产经营者。()

A.正确B.错误

25.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即自行销毁相关食品，避免事故扩大。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.问：食品生产经营者应当如何确保食品原料的安全？

27.问：食品安全事故的应急处理程序是怎样的？

28.问：食品生产经营者如何进行食品安全自查？

29.问：食品标签上应当标明哪些信息？

30.问：食品中农药残留对人体健康有哪些影响？

食品经营试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】预包装食品标签上必须标明食品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产者和地址等信息。

2.【答案】C

【解析】使用过期食品进行加工销售违反了