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配送食品安全考试试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全事故的报告时限是多久？()

A.12小时

B.24小时

C.48小时

D.72小时

2.以下哪种行为不属于食品经营者的义务？()

A.严格执行食品安全标准

B.定期进行食品安全检查

C.对食品进行非法添加

D.保存食品原料采购记录

3.食品添加剂的使用原则不包括以下哪项？()

A.合理使用

B.限量使用

C.不得使用违禁添加剂

D.不得在食品中添加非食品原料

4.食品包装上必须标注哪些信息？()

A.食品名称、生产日期、保质期

B.食品名称、生产日期、生产批号

C.食品名称、生产日期、厂名、厂址

D.食品名称、生产日期、配料表

5.食品安全事故调查处理过程中，以下哪项是错误的？()

A.及时采取措施，防止事故扩大

B.通知有关主管部门和当事人

C.保护事故现场，不得擅自移动物品

D.擅自销毁事故相关证据

6.食品安全管理人员应当具备哪些条件？()

A.食品安全知识、法律知识

B.健康状况良好，无传染性疾病

C.具备一定的工作经验

D.以上都是

7.食品经营者在采购食品原料时，应当查验哪些凭证？()

A.生产许可证、卫生许可证

B.生产许可证、检验检疫合格证明

C.卫生许可证、检验检疫合格证明

D.以上都是

8.食品中不得添加哪些物质？()

A.非食品原料

B.违禁添加剂

C.毒害品、放射性物质

D.以上都是

9.以下哪种情况不属于食品安全事故？()

A.食品中毒

B.食品污染

C.食品腐败变质

D.食品包装破损

10.食品安全监管部门在监督检查中，对发现的食品安全隐患，应当如何处理？()

A.及时通报当事人

B.依法予以警告、责令改正

C.立即封存问题食品

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品经营者在食品安全管理中应当遵守的规定？()

A.建立食品安全管理制度

B.定期对员工进行食品安全培训

C.保证食品原料采购符合国家标准

D.保存食品销售记录至少2年

12.食品安全事故调查应当包括以下哪些内容？()

A.事故发生的时间、地点和经过

B.事故发生的原因和可能造成的危害

C.受害者的健康状况和救治情况

D.事故调查的处理结果和建议

13.食品包装上应当标注哪些信息？()

A.食品名称

B.生产日期

C.保质期

D.食品生产许可证编号

14.以下哪些属于食品添加剂的使用原则？()

A.适量使用

B.必需使用

C.合理使用

D.不得超范围使用

15.以下哪些情况可能引起食品安全事故？()

A.食品原料霉变

B.食品加工过程中交叉污染

C.食品从业人员健康状况不良

D.食品运输过程中温度控制不当

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得什么证明后方可从事接触直接入口食品的工作？

17.食品中不得添加任何可能对人体健康造成危害的成分，包括什么？

18.食品生产日期和保质期标注是保障食品安全的重要措施，其中保质期是指食品在什么条件下，能够保持品质的期限？

19.食品安全事故调查处理过程中，应当采取哪些措施防止事故扩大？

20.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品来源可查询、去向可追踪，以下哪项不属于追溯体系的内容？

四、判断题(共5题)

21.食品生产加工企业应当将食品原料采购记录保存至少两年。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂的名称和使用量可以不在食品包装上标注。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行处理事故，无需报告。()

A.正确B.错误

24.食品生产日期和保质期可以仅用中文标注。()

A.正确B.错误

25.食品生产经营者对食品进行包装、标识、运输和销售等，应当符合食品安全标准。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全事故的报告程序。

27.在食品生产经营活动中，如何确保食品添加剂的使用安全？

28.食品生产加工企业如何建立食品安全追溯体系？

29.消费者在购买食品时，如何识