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食品营养试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食品富含蛋白质？()

A.面包

B.鸡蛋

C.橙子

D.蔬菜

2.以下哪种维生素有助于提高人体免疫力？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

3.以下哪种矿物质有助于骨骼健康？()

A.钾

B.钙

C.铁

D.锌

4.以下哪种食品富含膳食纤维？()

A.红肉

B.鱼肉

C.豆腐

D.鸡蛋

5.以下哪种食品富含不饱和脂肪酸？()

A.奶油

B.花生油

C.鸡油

D.食用油

6.以下哪种食品富含叶酸？()

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.燕麦

D.面包

7.以下哪种食品富含抗氧化物？()

A.橘子

B.苹果

C.葡萄

D.樱桃

8.以下哪种食品富含维生素B群？()

A.玉米

B.小麦

C.大米

D.豆类

9.以下哪种食品富含维生素K？()

A.芥蓝

B.菠菜

C.油菜

D.花菜

10.以下哪种食品富含锌？()

A.瘦肉

B.海鲜

C.蛋类

D.水果

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食品富含维生素A？()

A.番茄

B.胡萝卜

C.鸡肝

D.豆腐

12.以下哪些营养素对心血管健康有益？()

A.钾

B.叶酸

C.纤维

D.钙

E.维生素E

13.以下哪些食品属于低糖食品？()

A.柑橘类水果

B.红薯

C.酸奶

D.全麦面包

E.巧克力

14.以下哪些食品富含ω-3脂肪酸？()

A.鱼油

B.亚麻籽

C.花生

D.核桃

E.菜籽油

15.以下哪些食品富含膳食纤维？()

A.蔬菜

B.水果

C.全谷物

D.豆类

E.奶制品

三、填空题(共5题)

16.人体所需的六大营养素包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

17.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，每天推荐的钙摄入量大约为：

18.膳食纤维主要存在于植物性食品中，对人体的主要作用是：

19.维生素A对视力有重要作用，缺乏维生素A可能会导致：

20.人体必需的脂肪酸包括ω-3和ω-6脂肪酸，它们主要存在于：

四、判断题(共5题)

21.所有的奶制品都富含钙。()

A.正确B.错误

22.多吃水果和蔬菜会导致营养不良。()

A.正确B.错误

23.全谷物食品比精制谷物食品更健康。()

A.正确B.错误

24.食用过多的油脂会导致肥胖。()

A.正确B.错误

25.所有的豆类食品都是植物蛋白的良好来源。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.为什么膳食纤维对肠道健康非常重要？

27.哪些食物富含Omega-3脂肪酸？

28.为什么儿童和青少年需要充足的钙摄入？

29.什么是维生素B群？它们在人体中扮演什么角色？

30.如何选择健康的油脂？

食品营养试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】鸡蛋是高蛋白食品，含有丰富的优质蛋白质。

2.【答案】C

【解析】维生素C具有增强免疫力的作用，有助于抵抗感染。

3.【答案】B

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对维持骨骼健康至关重要。

4.【答案】C

【解析】豆腐是高纤维食品，含有丰富的膳食纤维，有助于消化。

5.【答案】B

【解析】花生油富含不饱和脂肪酸，有助于降低心血管疾病风险。

6.【答案】C

【解析】燕麦富含叶酸，对孕妇和胎儿都有益处。

7.【答案】D

【解析】樱桃富含抗氧化物，有助于抵抗自由基，保护身体。

8.【答案】D

【解析】豆类富含维生素B群，有助于维持身体健康。

9.【答案】A

【解析】芥蓝富含维生素K，对血液凝固有重要作用。

10.【答案】B

【解析】海鲜富含锌，对免疫系统和细胞分裂有重要作用。

二、多选题(共5题)

11.【答案】BC

【解析】胡萝卜和鸡肝富含维生素A，番茄虽然也含有维生素A的前体——β-胡萝卜素，但含量相对较低。豆腐主要提供植物蛋白，维生素A含量不高。

12.【答案】ABCE

【解析】钾有助于降低血压，叶酸和维生素E有助于减少心脏病的风险，纤维可以降低胆固醇水平。钙虽然对骨骼健康重要，但对心血管健康影响较小。

13.【答案】ACD

【解析】柑橘类水果、酸奶