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食品卫生法考试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，下列哪项不属于追溯信息内容？()

A.食品名称、生产日期

B.生产者名称、地址

C.食品生产许可证号

D.食品价格

2.以下哪种行为不属于违反《中华人民共和国食品安全法》的行为？()

A.食品生产经营者未对职工进行食品安全知识培训

B.食品生产经营者采购来源不明的食品原料

C.食品生产经营者未定期对食品安全管理人员进行考核

D.食品生产经营者未对食品进行检验合格

3.食品中农药残留不得超过国家标准的多少倍？()

A.2倍

B.3倍

C.5倍

D.10倍

4.下列哪项不是食品生产加工过程中禁止使用的添加剂？()

A.焦糖色

B.硫磺

C.胡椒粉

D.碳酸氢钠

5.食品生产企业在发生食品安全事故时，应当在多长时间内向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告？()

A.24小时内

B.48小时内

C.72小时内

D.1周内

6.食品标签上应当标注哪些信息？()

A.食品名称、生产日期、保质期

B.食品名称、配料表、营养成分表

C.食品名称、生产者名称、地址

D.食品名称、生产许可证号、产品标准号

7.食品安全国家标准由谁制定？()

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.国家发展和改革委员会

D.国家工业和信息化部

8.食品经营企业应当建立食品召回制度，下列哪项不是召回制度的内容？()

A.召回范围

B.召回原因

C.召回程序

D.食品质量

9.食品安全监督管理部门在食品安全事故调查中，有权采取哪些措施？()

A.检查、调查

B.采取临时控制措施

C.查封、扣押食品及相关证据

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.食品生产经营者在采购食品原料时，应当遵守以下哪些规定？()

A.采购记录应当真实、完整，保存期限不得少于二年

B.不得采购来源不明的食品原料

C.不得采购国家禁止使用的食品添加剂

D.不得采购过期、腐败变质的食品原料

11.以下哪些行为属于食品生产经营者的食品安全责任？()

A.对职工进行食品安全知识培训

B.建立并执行食品安全追溯制度

C.定期对食品安全管理人员进行考核

D.确保食品符合食品安全标准

12.食品安全事故调查处理过程中，以下哪些主体有权进行现场调查？()

A.食品安全监督管理部门

B.县级以上人民政府

C.食品行业协会

D.新闻媒体

13.食品标签应当标注哪些内容？()

A.食品名称

B.配料表

C.营养成分表

D.生产日期和保质期

14.以下哪些情况属于食品安全事故？()

A.食品发生污染，可能对人体健康造成危害

B.食品不符合食品安全标准，可能对人体健康造成危害

C.食品生产经营者违反食品安全法，可能对人体健康造成危害

D.食品中存在有毒有害物质，可能对人体健康造成危害

三、填空题(共5题)

15.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全追溯制度，记录和保存食品的相关信息，记录和保存期限不得少于__年。

16.食品安全国家标准由__制定、公布，国务院市场监督管理部门负责监督执行。

17.食品生产经营者应当对职工进行__，加强食品安全知识和法律意识。

18.食品中农药残留不得超过国家标准的__倍。

19.食品生产经营者在发生食品安全事故时，应当在__小时内向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。

四、判断题(共5题)

20.食品生产经营者有权拒绝食品安全监督管理部门的现场检查。()

A.正确B.错误

21.食品标签上可以不标注食品添加剂的使用情况。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行处理，无需报告。()

A.正确B.错误

23.食品中只要没有发现污染物，就可以认为该食品是安全的。()

A.正确B.错误

24.食品生产企业的食品安全管理人员可以不具备食品安全知识。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.简述食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度的必要性。

26.食品中农药残留超标可能对人体健康造成哪些危害？

27.食品