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酒厂质量管控措施

作为在白酒行业摸爬滚打了十五年的“老酿酒人”，我常跟新来的徒弟说：“咱这行，质量不是挂在墙上的标语，是浸在粮里、融在曲里、刻在陶坛上的良心。”从原粮进厂到成品出厂，从车间里的一锨一铲到实验室的精密仪器，质量管控像一根看不见的线，串起了酒厂运转的每一个环节。今天就跟大家唠唠，我们是怎么把“质量”二字实实在在嵌进酿酒全流程里的。

一、从源头守起：原料管控是质量的“根”

行内人都知道，“好粮出好酒”不是空话。去年有批高粱拉进厂，老远就能闻见股霉味，取样一捏，手感发黏——这要是用了，发酵时肯定出酸酒。我们当场就退了货，采购经理急得直跺脚：“现在高粱涨价，找这批货跑了三个省！”但车间主