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- 2026-02-11 发布于广西
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餐饮服务知识测试题
一、判断题
1.餐厅应尽量不设台阶，用坡道缓解餐厅的高低落差。
对
错
答案：对
2.无形产品质量，主要指服务人员的礼貌礼节、职业道德、服务态度、服务规格、服务技能、服务效率和安全卫生等。
对
错
答案：对
3.酒廊通常带有咖啡厅的形式、特征。
对
错
答案：对
4.轻托操作的步骤为理盘、装盘、起盘、行走、卸盘。
对
错
答案：对
5.盘花由于其简洁大方、美观实用的特点，目前被中西餐厅广泛使用。
对
错
答案：对
6.当需要
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