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糖厂招牌试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.糖厂生产过程中，将甘蔗汁煮沸浓缩的过程称为？()

A.糖化

B.浓缩

C.结晶

D.离心

2.糖厂中，用于将糖浆中的糖分结晶析出的设备是？()

A.离心机

B.浓缩罐

C.结晶罐

D.糖浆泵

3.糖厂中，用于将糖浆中的杂质分离出来的过程称为？()

A.糖化

B.浓缩

C.离心

D.结晶

4.糖厂生产中，将糖浆中的水分蒸发掉的过程称为？()

A.糖化

B.浓缩

C.结晶

D.蒸发

5.糖厂中，用于将糖结晶体从糖浆中分离出来的设备是？()

A.离心机

B.浓缩罐

C.结晶罐

D.糖浆泵

6.糖厂生产中，用于将糖浆中的蛋白质等杂质去除的过程称为？()

A.糖化

B.浓缩

C.离心

D.过滤

7.糖厂中，用于将糖浆中的糖分转化为可结晶状态的过程称为？()

A.糖化

B.浓缩

C.结晶

D.蒸发

8.糖厂生产中，用于将糖结晶体从溶液中分离出来的过程称为？()

A.离心

B.浓缩

C.结晶

D.过滤

9.糖厂中，用于将糖浆中的糖分转化为糖浆的过程称为？()

A.糖化

B.浓缩

C.结晶

D.转化

10.糖厂生产中，用于将糖结晶体从糖浆中分离出来的设备，其工作原理是？()

A.热量传递

B.压力变化

C.离心力

D.磁力作用

二、多选题(共5题)

11.糖厂生产过程中，以下哪些步骤需要用到热能？()

A.糖化

B.浓缩

C.结晶

D.蒸发

12.在糖厂的生产过程中，以下哪些设备用于固液分离？()

A.离心机

B.浓缩罐

C.结晶罐

D.糖浆泵

E.过滤机

13.糖厂中，以下哪些物质是糖浆的原料？()

A.甘蔗汁

B.甜菜汁

C.水稻淀粉

D.麦芽糖

E.玉米淀粉

14.糖厂生产中，以下哪些因素会影响糖分的结晶速度？()

A.糖浆的温度

B.糖浆的浓度

C.糖浆的杂质含量

D.糖浆的pH值

E.结晶罐的大小

15.在糖厂的生产过程中，以下哪些操作需要严格控制温度？()

A.糖化

B.浓缩

C.结晶

D.离心

E.过滤

三、填空题(共5题)

16.糖厂生产过程中，将甘蔗汁或甜菜汁加热并加酶分解的过程称为__糖化__。

17.糖厂中，用于将糖浆中的水分蒸发掉，提高糖浆浓度的过程称为__浓缩__。

18.糖厂生产中，将糖浆中的糖分结晶析出的过程称为__结晶__。

19.糖厂中，用于将糖结晶体从糖浆中分离出来的设备，其工作原理是利用__离心力__。

20.糖厂中，用于将糖浆中的杂质去除，得到较为纯净糖浆的过程称为__过滤__。

四、判断题(共5题)

21.糖厂生产过程中，糖化过程是将蔗糖分解成葡萄糖和果糖。()

A.正确B.错误

22.在糖厂生产中，结晶罐是用来蒸发水分的。()

A.正确B.错误

23.糖厂中，离心机是用来将糖浆中的固体杂质分离出来的。()

A.正确B.错误

24.糖厂生产过程中，温度越高，糖分的结晶速度就越快。()

A.正确B.错误

25.糖厂中，过滤过程可以去除糖浆中的所有杂质。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简要描述糖厂中糖化过程的具体步骤和作用。

27.在糖厂中，为什么需要使用浓缩罐，浓缩罐的主要功能是什么？

28.糖厂中离心机的原理是什么？它在糖浆处理过程中有什么作用？

29.在糖厂生产过程中，为什么需要控制糖浆的pH值？

30.糖厂中，糖浆经过结晶和分离后，剩下的母液通常如何处理？

糖厂招牌试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】将甘蔗汁煮沸浓缩是糖厂生产糖的重要步骤，目的是提高糖汁的浓度，为后续结晶步骤做准备。

2.【答案】C

【解析】结晶罐是糖厂中专门用于糖浆结晶的设备，通过控制温度和浓度，使糖分从糖浆中析出。

3.【答案】C

【解析】离心过程是利用离心力将糖浆中的固体杂质分离出来，得到较为纯净的糖浆。

4.【答案】B

【解析】浓缩过程是通过蒸发水分，提高糖浆的浓度，为结晶步骤做准备。

5.【答案】A

【解析】离心机是糖厂中用于将糖结晶体从糖浆中分离出来的关键设备。

6.【答案】D

【解析】过滤过程是利用滤网或滤布将糖浆中的