植物与食品安全相关知识试卷及答案.docxVIP

植物与食品安全相关知识试卷及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.什么是食品安全中的生物性污染？()

A.由化学物质引起的污染

B.由微生物引起的污染

C.由物理因素引起的污染

D.由环境因素引起的污染

2.以下哪种植物性食品中富含维生素C？()

A.玉米

B.小麦

C.芥蓝

D.马铃薯

3.食用哪种植物可能导致中毒？()

A.茼蒿

B.香菜

C.发芽的土豆

D.空心菜

4.食品安全中的物理性污染不包括以下哪一项？()

A.杂质污染

B.尘埃污染

C.化学污染

D.火焰污染

5.以下哪种植物性食品在储存时易产生亚硝酸盐？()

A.胡萝卜

B.木耳

C.芹菜

D.菠菜

6.食品安全标准中的“QS”标志代表什么意思？()

A.质量安全”，

B.健康食品”，

C.无公害食品”，

D.绿色食品

7.在食用野生植物前，应该注意什么？()

A.只需清洗干净即可食用

B.只需煮熟即可食用

C.需要了解其是否有毒性和食用方法

D.以上都可以

8.食品添加剂的主要作用是什么？()

A.提高食品的口感

B.延长食品的保质期

C.增加食品的营养价值

D.以上都是

9.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.包装袋中的方便面

B.瓶装饮料

C.散装的粮食

D.罐头食品

10.食品安全事故发生后，应该采取哪些措施？()

A.及时封存涉事食品

B.报告相关部门

C.对受害者进行救治

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品中常见的生物性污染物？()

A.微生物

B.寄生虫

C.昆虫

D.真菌

12.以下哪些措施有助于防止食品中的化学性污染？()

A.使用清洁的容器和工具

B.避免使用劣质包装材料

C.严格控制食品加工过程中的温度和时间

D.定期对食品加工场所进行清洁消毒

13.以下哪些植物性食品富含膳食纤维？()

A.芹菜

B.菠菜

C.玉米

D.马铃薯

14.以下哪些食品添加剂可能对人体健康产生不利影响？()

A.防腐剂

B.着色剂

C.香料

D.抗结剂

15.以下哪些是食品安全事故的常见原因？()

A.食品原料污染

B.食品加工过程控制不当

C.食品储存条件不适宜

D.食品运输和销售环节管理不善

三、填空题(共5题)

16.食品安全是指防止食品污染和食物中毒，保障人体健康，不发生什么事故？

17.在食品中常见的化学性污染物包括重金属、农药残留和什么？

18.蔬菜和水果在食用前，应该彻底清洗干净，以去除表面的什么？

19.发芽的土豆中含有一种有毒物质，它的名称是？

20.食品安全标准中的“QS”标志代表什么？

四、判断题(共5题)

21.所有食品添加剂都是有害的。()

A.正确B.错误

22.发芽的土豆可以安全食用。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，应立即食用剩余的食品以确定是否中毒。()

A.正确B.错误

24.蔬菜和水果在食用前，只需要简单地用水冲洗即可。()

A.正确B.错误

25.食品安全标准中的“QS”标志表示该食品通过了质量检测，可以放心食用。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.简述食品中常见的生物性污染物的种类及其危害。

27.为什么蔬菜和水果在食用前需要彻底清洗干净？

28.如何正确储存蔬菜和水果以延长其保质期？

29.食品添加剂的作用是什么？在使用时需要注意什么？

30.食品安全事故发生后，应如何处理和预防？

植物与食品安全相关知识试卷及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】生物性污染是指食品被微生物、寄生虫、昆虫等生物体污染，对食品安全构成威胁。

2.【答案】C

【解析】芥蓝是一种绿叶蔬菜，富含多种维生素，尤其是维生素C含量较高。

3.【答案】C

【解析】发芽的土豆中含有毒素龙葵素，过量食用可能导致中毒。

4.【答案】C

【解析】物理性污染是指食品被物理性物质污染，如尘埃、金属碎片等，化学污染不属于物理性污染。

5.【答案】D

【解析】菠菜在储存过程中容易产生亚硝酸盐，食用时需注意。

6.【答案】A

【解析】“QS”标志是“质量安全”的缩写，表示食品符合国家规定的质量安全标准