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食品工厂机械与设备课后题主要考试内容(附答案).

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.在食品加工中，用于对物料进行混合均匀的主要设备是？()

A.粉碎机

B.搅拌机

C.过滤机

D.蒸发器

2.食品加工中，用于将固体物料进行粉碎和研磨的设备是？()

A.轧碎机

B.切片机

C.粉碎机

D.蒸发器

3.在食品工厂中，用于对物料进行高温杀菌的主要设备是？()

A.热风炉

B.蒸汽发生器

C.过滤机

D.离心机

4.哪种设备在食品加工中用于将物料进行压制成片状或块状？()

A.轧碎机

B.压片机

C.切片机

D.粉碎机

5.食品加工中，用于对物料进行离心分离的主要设备是？()

A.粉碎机

B.搅拌机

C.离心机

D.过滤机

6.哪种设备在食品加工中用于对物料进行均质处理？()

A.粉碎机

B.搅拌机

C.均质机

D.离心机

7.食品加工中，用于将物料进行过滤以去除固体杂质的主要设备是？()

A.粉碎机

B.过滤机

C.搅拌机

D.蒸发器

8.在食品工厂中，用于对物料进行干燥处理的主要设备是？()

A.烘干机

B.蒸发器

C.冷冻机

D.离心机

9.哪种设备在食品加工中用于对物料进行冷却处理？()

A.冷却器

B.热风炉

C.蒸发器

D.离心机

10.食品加工中，用于对物料进行热交换的主要设备是？()

A.热交换器

B.冷却器

C.蒸发器

D.离心机

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品加工中常用的混合设备？()

A.搅拌机

B.粉碎机

C.过滤机

D.搅拌锅

E.离心机

12.以下哪些是食品加工中常用的粉碎设备？()

A.粉碎机

B.切片机

C.离心机

D.搅拌机

E.压片机

13.以下哪些是食品加工中常用的杀菌设备？()

A.热风炉

B.蒸汽发生器

C.冷冻机

D.离心机

E.过滤机

14.以下哪些是食品加工中常用的干燥设备？()

A.烘干机

B.蒸发器

C.冷冻机

D.离心机

E.过滤机

15.以下哪些是食品加工中常用的分离设备？()

A.离心机

B.过滤机

C.搅拌机

D.粉碎机

E.蒸发器

三、填空题(共5题)

16.食品加工中，用于将物料进行混合均匀的主要设备是______。

17.在食品工厂中，用于对物料进行高温杀菌的主要设备是______。

18.食品加工中，用于将固体物料进行粉碎和研磨的设备是______。

19.在食品工厂中，用于对物料进行压制成片状或块状的主要设备是______。

20.食品加工中，用于对物料进行离心分离的主要设备是______。

四、判断题(共5题)

21.食品加工中的粉碎机只能用于粉碎固体物料。()

A.正确B.错误

22.食品加工中，所有的杀菌设备都适用于所有类型的食品。()

A.正确B.错误

23.离心机在食品加工中只能用于液体的分离。()

A.正确B.错误

24.搅拌机在食品加工中仅用于提高物料的流动性。()

A.正确B.错误

25.食品加工中的蒸发器仅用于将液体蒸发成气体。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简要说明食品加工中搅拌机的作用及其类型。

27.解释食品加工中离心机的工作原理及其应用。

28.讨论食品加工中蒸发器的作用及其在浓缩食品生产中的应用。

29.阐述食品加工中杀菌设备的重要性及其分类。

30.描述食品加工中压片机的工作原理及其在制药行业的应用。

食品工厂机械与设备课后题主要考试内容(附答案).

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】搅拌机通过机械搅拌使物料混合均匀，适用于食品加工中的混合操作。

2.【答案】C

【解析】粉碎机能够将固体物料进行粉碎和研磨，得到不同粒度的粉末。

3.【答案】B

【解析】蒸汽发生器产生的高温蒸汽用于食品的高温杀菌，确保食品安全。

4.【答案】B

【解析】压片机能够将物料压制成片状或块状，适用于片状食品的生产。

5.【答案】C

【解析】离心机利用离心力将物料中的固体和液体分离，广泛应用于食品加工。

6.【答案】C

【解析】均质机通过高压使物料中的颗粒大小均匀，提高食品的稳定性。

7.【答案】B

【解析】过