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面点试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.下列哪种面点以面粉、鸡蛋和蔬菜为主要原料？()

A.豆沙包

B.馒头

C.汤圆

D.饺子

2.下列哪种面点属于甜品类？()

A.豆腐脑

B.粽子

C.汤圆

D.饺子

3.下列哪种面点通常用猪肉、大白菜和粉丝制成？()

A.豆沙包

B.馒头

C.粽子

D.饺子

4.下列哪种面点起源于江苏扬州？()

A.豆腐脑

B.粽子

C.鸡蛋灌饼

D.扬州炒饭

5.下列哪种面点是用糯米和红枣等制成的？()

A.豆沙包

B.馒头

C.汤圆

D.饺子

6.下列哪种面点是用面粉、猪肉和豆腐皮制成的？()

A.豆沙包

B.馒头

C.粽子

D.饺子

7.下列哪种面点起源于四川成都？()

A.豆腐脑

B.粽子

C.鸡蛋灌饼

D.成都小吃

8.下列哪种面点是用面粉、鸡蛋和蔬菜制成的？()

A.豆沙包

B.馒头

C.汤圆

D.饺子

9.下列哪种面点是用糯米粉和糖等制成的？()

A.豆沙包

B.馒头

C.汤圆

D.饺子

10.下列哪种面点通常用猪肉、大白菜和粉丝制成？()

A.豆沙包

B.馒头

C.粽子

D.饺子

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是中国传统的面点？()

A.馒头

B.粽子

C.汤圆

D.鸡蛋灌饼

E.面条

12.以下哪些食材常用于制作汤圆？()

A.糯米粉

B.红豆沙

C.猪油

D.糖

E.瓜子

13.以下哪些地方以制作特色面点闻名？()

A.北京

B.上海

C.四川

D.广东

E.云南

14.以下哪些面点属于甜品类？()

A.豆沙包

B.馒头

C.汤圆

D.饺子

E.粽子

15.以下哪些面点在制作过程中需要使用发酵技术？()

A.馒头

B.汤圆

C.饺子

D.粽子

E.面条

三、填空题(共5题)

16.制作豆沙包时，通常将红豆煮熟后与白砂糖混合，制成甜味豆沙馅，填入面皮中，蒸制而成。

17.端午节期间，人们会制作并食用一种用竹叶包裹糯米和各种馅料，形状似三角形的传统食品，称为。

18.在制作汤圆时，通常将糯米粉加水揉成面团，然后包入甜馅或咸馅，最后煮至浮起。

19.中国北方地区流行的面食之一，以面粉为主要原料，经过发酵后蒸制而成，称为。

20.四川成都的小吃中，以猪肉末、豆瓣酱、花椒等调料炒制而成的面食，风味独特，称为。

四、判断题(共5题)

21.汤圆在制作过程中不需要发酵。()

A.正确B.错误

22.粽子的馅料只能是豆沙。()

A.正确B.错误

23.北京炸酱面是以猪肉炸酱和面条为主料制作的。()

A.正确B.错误

24.四川的担担面是甜味的。()

A.正确B.错误

25.饺子皮是直接擀成圆形的。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简要介绍汤圆的制作过程。

27.为什么端午节要吃粽子？

28.制作饺子时，为什么要将馅料包入面皮中？

29.为什么有些地方的馒头比其他地方的馒头更加松软？

30.在制作豆沙包时，为什么要加入猪油和糖？

面点试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】馒头以面粉、鸡蛋和蔬菜为主要原料，是中国传统面点之一。

2.【答案】C

【解析】汤圆是用糯米粉和糖等制成的甜品类面点。

3.【答案】D

【解析】饺子通常用猪肉、大白菜和粉丝等制成，是中国传统的面点之一。

4.【答案】A

【解析】豆腐脑起源于江苏扬州，是扬州传统小吃之一。

5.【答案】C

【解析】汤圆是用糯米和红枣等制成的，具有丰富的营养价值。

6.【答案】B

【解析】馒头是用面粉、猪肉和豆腐皮等制成的，是北方常见的面点之一。

7.【答案】A

【解析】豆腐脑起源于四川成都，是成都传统小吃之一。

8.【答案】B

【解析】馒头是用面粉、鸡蛋和蔬菜等制成的，是中国传统面点之一。

9.【答案】C

【解析】汤圆是用糯米粉和糖等制成的，具有丰富的营养价值。

10.【答案】D

【解析】饺子通常用猪肉、大白菜和粉丝等制成，是中国传统的面点之一。

二、多选题(共5题)

11.【答案】ABCDE

【解析】馒头、粽子、汤圆、鸡蛋灌饼和面条都是中国传统的面点，各有特色，深受人们喜爱