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酸奶试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.酸奶是通过哪种微生物的发酵制成的？()

A.酵母菌

B.乳酸菌

C.霉菌

D.酵母

2.酸奶中的乳酸菌对人体的主要益处是什么？()

A.帮助消化

B.提高免疫力

C.降低胆固醇

D.以上都是

3.酸奶在储存时应放置在什么温度下？()

A.冷藏

B.室温

C.冷冻

D.阴凉处

4.酸奶是否适合所有人群食用？()

A.是的

B.不适合乳糖不耐受者

C.不适合儿童

D.不适合老年人

5.酸奶的保质期通常是多少？()

A.1个月

B.2个月

C.3个月

D.6个月

6.酸奶与牛奶相比，哪个含有更多的钙？()

A.酸奶

B.牛奶

C.相同

D.无法确定

7.酸奶可以用于治疗哪些肠道问题？()

A.腹泻

B.便秘

C.肠炎

D.以上都是

8.酸奶在制作过程中会添加哪些成分？()

A.糖

B.香料

C.稳定剂

D.以上都是

9.酸奶中的乳酸菌是否会在加热过程中被杀死？()

A.是的

B.不是

C.取决于加热温度

D.取决于加热时间

10.酸奶中的乳酸菌是否能够帮助减肥？()

A.是的

B.不是

C.有一定帮助

D.无法确定

二、多选题(共5题)

11.酸奶在哪些方面对健康有益？()

A.增强免疫力

B.帮助消化

C.降低胆固醇

D.预防骨质疏松

E.增加体重

12.以下哪些是酸奶发酵过程中可能使用的添加剂？()

A.糖

B.稳定剂

C.香料

D.食用色素

E.酒精

13.酸奶适合哪些人群食用？()

A.乳糖不耐受者

B.老年人

C.儿童

D.肠胃功能不佳者

E.消化不良者

14.酸奶的储存条件有哪些要求？()

A.冷藏

B.室温

C.阴凉干燥

D.冷冻

E.避光

15.酸奶与其他乳制品相比，有哪些特点？()

A.热量更高

B.蛋白质含量更高

C.含有更多活性益生菌

D.含糖量更高

E.钙含量更低

三、填空题(共5题)

16.酸奶中的主要发酵菌种是______，它可以将牛奶中的乳糖转化为______。

17.食用酸奶有助于改善______，增强______。

18.酸奶应储存在冰箱中，最佳保存温度通常为______摄氏度。

19.对于乳糖不耐受的人来说，选择______酸奶可以减少不适。

20.酸奶中含有的活性益生菌对______和______有益。

四、判断题(共5题)

21.酸奶的发酵过程不需要加热。()

A.正确B.错误

22.酸奶的保质期比牛奶更长。()

A.正确B.错误

23.酸奶中的乳酸菌对所有人都有益。()

A.正确B.错误

24.酸奶可以用来治疗消化不良。()

A.正确B.错误

25.酸奶的蛋白质含量比牛奶低。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.酸奶中的乳酸菌是如何帮助人体健康的？

27.酸奶在制作过程中可能会添加哪些成分？

28.酸奶适合哪些人群食用？

29.酸奶应该如何正确储存？

30.酸奶中的乳酸菌在加热过程中会死亡吗？

酸奶试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】酸奶是通过乳酸菌的发酵作用制成的，乳酸菌将牛奶中的乳糖转化为乳酸，使牛奶变成酸奶。

2.【答案】D

【解析】酸奶中的乳酸菌有助于消化、提高免疫力和降低胆固醇，因此其益处是多方面的。

3.【答案】A

【解析】酸奶应储存在冰箱冷藏室中，以保持其新鲜度和品质。

4.【答案】B

【解析】酸奶不适合乳糖不耐受者食用，因为其中的乳糖可能会引起不适。

5.【答案】A

【解析】未开封的酸奶保质期通常为1个月，开封后应在短时间内食用完毕。

6.【答案】B

【解析】牛奶的钙含量通常高于酸奶，因为酸奶在发酵过程中部分钙会流失。

7.【答案】D

【解析】酸奶中的乳酸菌有助于维持肠道健康，因此可以用于治疗多种肠道问题。

8.【答案】D

【解析】酸奶在制作过程中可能会添加糖、香料和稳定剂等成分，以改善口感和延长保质期。

9.【答案】C

【解析】乳酸菌在较高的加热温度下会被杀死，因此酸奶不宜高温加热。

10.【答案】C

【解析】酸奶中的乳酸菌有助于消