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屠宰检疫试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.猪瘟的主要传播途径是什么？()

A.食物和水源

B.病毒直接接触

C.昆虫媒介

D.空气传播

2.牛海绵状脑病（BSE）的病原体是什么？()

A.病毒

B.细菌

C.真菌

D.原虫

3.禽流感病毒属于哪一类病毒？()

A.单链RNA病毒

B.双链RNA病毒

C.DNA病毒

D.环状RNA病毒

4.以下哪种动物是炭疽病的主要宿主？()

A.猪

B.马

C.羊

D.牛

5.布鲁氏菌病主要通过哪种途径传播？()

A.空气传播

B.食物传播

C.接触传播

D.血液传播

6.禽类感染新城疫后的主要症状是什么？()

A.发热、食欲下降

B.咳嗽、呼吸困难

C.下痢、脱水

D.全身皮肤出血

7.狂犬病病毒主要通过哪种途径感染人类？()

A.空气传播

B.食物传播

C.接触传播

D.血液传播

8.猪链球菌病的潜伏期一般为多久？()

A.1-3天

B.3-7天

C.7-14天

D.14-21天

9.禽类巴氏杆菌病的主要症状是什么？()

A.呼吸困难、食欲下降

B.下痢、脱水

C.发热、皮肤苍白

D.全身皮肤出血

10.牛结核病的传染源主要是哪些？()

A.患病牛和带菌牛

B.患病牛

C.带菌牛

D.其他动物

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是屠宰检疫过程中的必检项目？()

A.肉质检查

B.疫苗接种记录

C.疾病检测

D.产品标签检查

12.牛瘟的传播途径有哪些？()

A.空气传播

B.食物和水传播

C.接触传播

D.昆虫传播

13.禽流感病毒有哪些特点？()

A.变异速度快

B.可感染多种禽类

C.具有高度传染性

D.可引起人类疾病

14.以下哪些是猪瘟的症状？()

A.高热

B.呼吸困难

C.脱水

D.皮肤出现斑点

15.动物疫病防控措施包括哪些方面？()

A.预防接种

B.疫情监测

C.病例隔离

D.消毒灭源

三、填空题(共5题)

16.在屠宰检疫中，对动物进行现场检疫时，首先要检查动物的

17.牛瘟病毒属于

18.禽流感病毒可分为多个亚型，其中H5N1亚型主要感染

19.在屠宰检疫过程中，对肉类产品进行感官检查时，需要观察肉色、肉汁、肉味等指标，以判断

20.对于检出患有传染性疾病的动物，应当

四、判断题(共5题)

21.屠宰检疫过程中，所有动物都需要进行屠宰前检验。()

A.正确B.错误

22.牛海绵状脑病（BSE）的病原体是一种细菌。()

A.正确B.错误

23.禽流感病毒只会感染禽类，不会传染给人类。()

A.正确B.错误

24.猪肉的颜色越红，说明肉质越好。()

A.正确B.错误

25.动物疫病防控中，预防接种是唯一有效的措施。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述屠宰检疫的主要步骤。

27.什么是病原学检验？它在屠宰检疫中有什么作用？

28.为什么屠宰检疫中的感官检查非常重要？

29.在屠宰检疫中，如何处理患有传染性疾病的动物及其产品？

30.如何提高屠宰检疫工作的效率和质量？

屠宰检疫试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】猪瘟病毒主要通过食物和水源传播，感染猪只。

2.【答案】A

【解析】牛海绵状脑病（BSE）的病原体是一种蛋白质颗粒，称为朊病毒。

3.【答案】A

【解析】禽流感病毒属于单链RNA病毒，具有高度的变异性。

4.【答案】B

【解析】炭疽病主要感染马，其次是牛、羊等家畜。

5.【答案】C

【解析】布鲁氏菌病主要通过接触传播，如接触病畜及其排泄物。

6.【答案】A

【解析】禽类感染新城疫后主要表现为发热、食欲下降等症状。

7.【答案】C

【解析】狂犬病病毒主要通过接触感染动物的唾液传播给人类。

8.【答案】B

【解析】猪链球菌病的潜伏期一般为3-7天。

9.【答案】C

【解析】禽类巴氏杆菌病的主要症状是发热、皮肤苍白。

10.【答案】A

【解析】牛结核病的传染源主要是患病牛和带菌牛。

二、多选题(共5题)

11.【答案】ACD

【解析】屠宰检疫的必检项目包括肉质检查、