枸杞蜂蜜的广泛靶向代谢组学分析及其对炎症性肠病小鼠肠道菌群的影响.pdfVIP

第47卷第1期食品工业科技Vol.47No.1

2026年1月ScienceandTechnologyofFoodIndustryJan.2026

袁洁，吴倩，赵振松，等.枸杞蜂蜜的广泛靶向代谢组学分析及其对炎症性肠病小鼠肠道菌群的影响[J].食品工业科技，2026，

47（1）：326−338.doi:10.13386/j.issn1002-0306.2024120339

YUANJie,WUQian,ZHAOZhensong,etal.WidelyTargetedMetabolomicAnalysisofWolfberryHoneyandItsEffectsonGut

MicrobiotainMicewithInflammatoryBowelDisease[J].ScienceandTechnologyofFoodIndustry,2026,47(1):326−338.(inChinese

withEnglishabstract).doi:10.13386/j.issn1002-0306.2024120339

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枸杞蜂蜜的广泛靶向代谢组学分析及其

对炎症性肠病小鼠肠道菌群的影响

袁洁，吴倩，赵振松，唐钰静，高双双，李婷，玄红专*

（聊城大学农业与生物学院，山东聊城252059）

摘要：为了探究膳食补充枸杞蜂蜜对改善炎症性肠病的潜能，选取在青海格尔木地区枸杞广泛种植区不同蜂场采

集的枸杞蜂蜜，基于超高效液相色谱-质谱联用（UPLC-MS/MS）的广泛靶向代谢组学鉴定枸杞蜂蜜的代谢物，并

对其主要理化指标（脯氨酸含量、葡萄糖氧化酶、过氧化氢、总酚酸、总黄酮）及抗氧化活性等进行测定；然后

通过16SrRNA测序检测补充枸杞蜂蜜（5g/kg）对葡聚糖硫酸钠（Dextransulfatesodium，DSS）诱导的溃疡性结

肠炎小鼠肠道菌群的影响。结果表明：枸杞蜂蜜葡萄糖氧化酶活力为54.49μg/g·0.5h，脯氨酸含量为390.00μg/g，

过氧化氢含量为42.68μmol/L。同时测得总酚酸含量为108.00mgGAE/kg，总黄酮含量为42.47mg/100g。铁离子

还原能力（FRAP）为0.58mmol/LFe2+/kg。枸杞蜂蜜清除DPPH、ABTS阳离子及羟基自由基的能力随浓度增加而

增加，且枸杞蜂蜜清除ABTS阳离子自由基能力明显较强，EC50为62.94mg/mL。基于UPLC-MS/MS的广泛靶向

代谢组学在枸杞蜂蜜中共鉴定出1201种代谢物，种类最多的为脂质物质（16.94%），其次为糖类及其衍生物

（15.29%）、黄酮类化合物（13.64%）、氨基酸及其衍生物（13.22%）、生物碱（10.74%），酚酸类（7.44%）等。

首次在枸杞蜂蜜中鉴定出枸杞亚精胺类物质，这些物质有潜力成为鉴定枸杞蜂蜜真实性的生物标志物。枸杞蜂蜜

丰富的化学组分使得其对DSS诱导的溃疡性结肠炎小鼠肠道菌群的总体丰富度产生影响，上调DSS诱导的肠炎小

鼠中肠道有益菌群，如norank_f__Muribaculaceae、Lactobacillus、Candidatus_Saccharimonas和Faecalibaculum的

相对丰度，降低有害菌群Escherichia-Shigella的相对丰度，维持肠道生态平衡。本研究全面解析了枸杞蜂蜜的化

学组分，并对