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2026年食品法考试题含答案解析

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品标签应当标明哪些信息？()

A.食品名称

B.生产日期

C.食品添加剂

D.以上都是

2.预包装食品指的是什么？()

A.散装食品

B.预包装食品

C.在外就餐食品

D.超市散装食品

3.食品生产者发生食品安全事故时，应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产销售

B.通知消费者

C.报告当地食品药品监督管理部门

D.以上都是

4.食品添加剂的使用量有何规定？()

A.不得超出国家标准

B.不得超出推荐量

C.不得超出企业标准

D.以上都可以

5.食品经营者采购食品时，应当查验哪些证明文件？()

A.食品生产许可证

B.食品合格证明

C.食品检验报告

D.以上都是

6.以下哪种行为不属于违反《食品安全法》的行为？()

A.在食品中添加非法添加剂

B.销售过期食品

C.未经许可从事食品生产

D.食品生产者每年进行自查

7.食品生产经营者对其生产经营的食品质量安全负责，这一责任包括哪些方面？()

A.食品安全风险防控

B.食品质量保证

C.食品安全事故处理

D.以上都是

8.食品中不得含有哪些物质？()

A.非法添加剂

B.毒性物质

C.超标污染物

D.以上都是

9.食品生产经营者应当建立怎样的追溯体系？()

A.食品原料来源追溯

B.食品生产过程追溯

C.食品销售渠道追溯

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.以下哪些属于食品生产经营者的食品安全责任？()

A.保证食品安全

B.食品安全事故的赔偿

C.定期进行食品安全自查

D.遵守食品安全国家标准

11.在食品安全管理中，以下哪些行为是禁止的？()

A.在食品中添加未经批准的食品添加剂

B.生产、销售变质食品

C.使用过期原料生产食品

D.超标使用食品添加剂

12.以下哪些机构负责食品安全监督管理？()

A.国家市场监督管理总局

B.各级地方市场监督管理部门

C.卫生健康部门

D.农业农村部门

13.食品生产经营过程中，以下哪些环节需要进行食品检验？()

A.食品原料采购

B.食品生产加工

C.食品包装

D.食品销售

14.食品安全事故发生后，应当采取哪些紧急处置措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.撤离不合格食品

C.报告相关部门

D.对消费者进行告知

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，对所生产经营的食品依法承担责任。

16.食品生产经营者应当建立食品召回制度，对不符合食品安全标准的食品及时召回。

17.《食品安全法》规定，食品添加剂的使用必须符合国家标准，不得超量、超范围使用。

18.食品安全事故调查处理实行属地管理原则，由发生地县级人民政府统一领导。

19.《食品安全法》规定，任何组织或者个人有权举报违反本法的行为，依法向有关部门投诉、举报。

四、判断题(共5题)

20.食品生产企业在生产过程中发现产品存在安全隐患，应当立即停止生产，召回已售出的产品。()

A.正确B.错误

21.食品经营者在采购食品时，只需查验食品的生产许可证即可，无需检查其他证明文件。()

A.正确B.错误

22.《食品安全法》规定，食品生产经营者对其生产经营的食品质量安全负有终身责任。()

A.正确B.错误

23.消费者在购买食品时，有权要求查看食品的生产日期和保质期。()

A.正确B.错误

24.食品添加剂在食品中的使用不受任何限制。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述《食品安全法》对食品生产企业的基本要求。

26.《食品安全法》中关于食品召回制度的主要内容有哪些？

27.《食品安全法》对食品添加剂的使用有哪些规定？

28.《食品安全法》中关于食品安全事故的报告和处理有哪些要求？

29.《食品安全法》对食品广告有哪些限制性规定？

2026年食品法考试题含答案解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】食品标签上必须标明食品名称、生产日期、成分或者配料表、保质期、生产者名称和地址等信息。

2.【答案】B

【解析】预包装食品是指预先定