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糖果巧克力制造工职业健康、安全、环保操作规程

文件名称：糖果巧克力制造工职业健康、安全、环保操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于糖果巧克力制造过程中的所有从业人员，包括生产、管理、维护等环节。要求全体员工严格遵守国家相关法律法规，确保生产安全、健康、环保。规程旨在规范操作流程，降低事故风险，保障员工生命财产安全，实现绿色可持续发展。

二、操作前的准备

1.个人防护：

a.操作人员应穿戴符合国家标准的工作服，包括工作帽、工作鞋、手套等。

b.根据作业环境，可能需要佩戴护目镜、防尘口罩、耳塞等防护用品。

c.高温作业时，应穿戴隔热手套、隔热服等防护装备。

d.操作前需检查个人防护用品的完好性，确保其能够有效防护。

2.设备状态确认：

a.开启设备前，应检查设备外观是否完好，无破损、松动等现象。

b.检查设备各部件的润滑情况，确保运行顺畅。

c.检查电气设备接地是否良好，防止漏电事故发生。

d.检查设备安全防护装置是否齐全有效，如紧急停止按钮、防护罩等。

e.对设备进行空载试运行，确认设备运行平稳，无异常响声。

3.环境检查：

a.检查生产区域通风是否良好，确保空气质量符合要求。

b.检查地面是否平整，无油污、积水等，防止滑倒事故。

c.检查消防设施、安全通道是否畅通，确保紧急情况下的安全撤离。

d.检查应急照明是否正常，确保在停电等紧急情况下能够正常使用。

e.检查电气线路、插座等是否存在安全隐患，及时整改。

4.工艺流程审查：

a.仔细阅读操作规程，了解糖果巧克力制造工艺流程。

b.确认生产原料的质量，确保符合国家标准。

c.熟悉生产设备的使用方法，了解设备参数和操作规程。

d.了解异常情况的处理流程，确保在紧急情况下能够及时应对。

5.人员培训：

a.操作人员应接受专业培训，掌握糖果巧克力制造的基本知识和技能。

b.定期组织安全教育培训，提高员工的安全意识和自我保护能力。

c.对新员工进行入职培训，确保其了解并掌握本规程要求。

三、操作的先后顺序、方式

1.操作顺序：

a.按照糖果巧克力制造的工艺流程，依次进行原料准备、混合、成型、冷却、包装等环节。

b.在每个环节开始前，先进行设备预热和调试，确保设备处于正常工作状态。

c.原料准备：严格按照配方要求称量原料，确保原料质量。

d.混合：启动混合设备，将原料按顺序加入，搅拌均匀。

e.成型：将混合好的原料送入成型机，根据产品规格进行压制。

f.冷却：将成型后的糖果巧克力放置在冷却架上，自然冷却至室温。

g.包装：将冷却后的糖果巧克力进行包装，确保包装质量。

2.作业方式：

a.操作人员应站在设备安全操作区域内，避免操作失误。

b.作业过程中，注意观察设备运行状态，发现异常立即停机检查。

c.使用工具时，确保工具完好，使用正确的方法进行操作。

d.在操作高温设备时，注意防止烫伤，操作结束后及时洗手。

e.操作包装设备时，注意保持包装材料清洁，避免污染产品。

3.异常处置：

a.设备故障：立即停机，切断电源，通知维修人员进行检查和维修。

b.原料问题：发现原料质量不合格时，立即停止使用，并报告上级。

c.产品质量问题：发现产品出现异常时，立即停止生产，对产品进行隔离，并报告上级。

d.环境污染：发现环境污染时，立即停止操作，采取措施进行清理，并报告上级。

e.人员伤害：发生人员伤害时，立即进行急救，并报告上级。

4.安全注意事项：

a.严禁酒后作业，确保操作人员精神状态良好。

b.严禁在设备运行时进行清洁和润滑作业。

c.严禁在工作区域内进行无关的交谈和嬉戏。

d.严禁将个人物品放置在工作区域内。

e.严禁未经授权操作非本人负责的设备。

四、操作过程中设备的状态

1.正常状态指标：

a.设备运行平稳，无异常振动和噪音。

b.设备温度和压力在规定范围内，无过热或过压现象。

c.设备各部件润滑良好，无磨损痕迹。

d.电气设备指示灯正常闪烁，控制系统响应迅速。

e.生产线速度和产量符合生产计划，无异常波动。

2.异常现象识别：

a.设备出现异常振动或噪音，可能存在机械故障。

b.设备温度或压力超出正常范围，可能存在过热或过压风险。

c.设备部件出现磨损或损坏，可能影响生产效率或产品质量。

d.电气设备指示灯异常，可能存在电路故障或控制系统问题。

e.生产线速度或产量异常波动，可能存在原料或设备问题。

3.状态监测方法：

a.定期巡检：操作人员应定期对设备进行巡检，检查设备外观、运行状态和温度