机上餐具清洗消毒技师岗位招聘考试试卷及答案.docVIP

机上餐具清洗消毒技师岗位招聘考试试卷及答案

机上餐具清洗消毒技师岗位招聘考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.机上餐具热力消毒的常用温度一般不低于____℃。

2.餐具清洗后沥干时间通常不少于____分钟。

3.除热力消毒外，机上餐具常用的物理消毒方法是____消毒。

4.清洗餐具时，应先去除____再预洗。

5.消毒后的餐具需存放于____的密闭容器内。

6.机上餐具清洗流程第一步是____。

7.消毒剂浓度每____小时至少检测1次。

8.消毒后的餐具应无异味、无油污、无____。

9.清洗消毒记录需保存不少于____个月。

10.金属与陶瓷餐具应使用____的清洁剂。

二