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2025年厨工试题及答案2018.docx

2025年厨工试题及答案2018.docx

    2025年厨工试题及答案2018

    姓名：__________考号：__________

    一、单选题(共10题)

    1.炒菜时，下列哪种油温适用于炒制鱼香肉丝？()

    A.温油

    B.微热油

    C.三成热

    D.七成热

    2.在烹饪过程中，下列哪种调味品不宜过早放入？()

    A.酱油

    B.料酒

    C.醋

    D.白糖

    3.下列哪种食物不宜与鸡蛋同煮？()

    A.土豆

    B.青菜

    C.瘦肉

    D.鲜虾

    4.下列哪种烹饪方法适用于煮制牛肉？()

    A.炒

    B.煮

    C.炖

    D.煎

    5.在烹饪过程中，下列哪种蔬菜不宜长时间浸泡？()

    A.菠

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