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饭桌文化基础知识点

座次安排

座次在饭桌文化中极为重要，不同场合有不同规则。在中式正式宴请里，面对门的位置为主位，通常是主人或贵宾就座。若房间有多桌，遵循“以右为尊，以远为上”原则。主桌的右手边为第一重要客人，左手边为第二重要客人，依次类推。家宴上，长辈一般坐在主位，晚辈按辈分依次就座。西式餐桌多为长桌，男女主人分别坐在长桌两端，男主宾坐在女主人右侧，女主宾坐在男主人右侧。

餐具使用

中式餐具：筷子是中式餐具的代表，使用时不能用筷子指人，也不能将筷子插在饭上，这被视为不吉利。用餐过程中，不要随意挥舞筷子，更不能用筷子翻找食物。勺子主要用于喝汤、盛饭，不要用勺子敲打碗碟。

西式餐具：刀叉的使用遵循一定顺序，一般由外向内取用。右手持刀，左手持叉，切食物时刀刃向内，叉齿向下。用餐结束，刀叉应并排放在餐盘上，叉齿向上，刀刃向内。餐巾应铺在腿上，用于擦拭嘴巴和手，中途离开餐桌，餐巾可放在座椅扶手上。

点菜学问

了解宾客喜好：点菜前先了解宾客的口味偏好、饮食禁忌。如有老人，菜品要软烂易消化；有小孩，可准备一些清淡、可口的食物。若有回民，一定不能点猪肉菜品。

搭配菜品：菜品搭配要注重荤素、口味、色彩的平衡。一般来说，一桌菜中荤素比例以3:7或4:6为宜。口味上，酸甜苦辣咸尽量都有，以满足不同人的需求。色彩搭配要丰富，增加食欲。比如，除了肉类、青菜，再搭配一些豆制