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2026年餐饮企业食品安全应急预案

为有效应对餐饮服务过程中可能发生的食品安全突发事件，最大限度降低事件对消费者健康、企业声誉及社会公共安全的影响，依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》及相关法律法规，结合企业实际运营特点，制定本预案。本预案适用于企业旗下所有直营门店、中央厨房、供应链仓储及第三方合作配送环节（以下统称“运营单元”）发生的食品安全突发事件应急处置工作。

一、应急组织架构与职责

企业设立食品安全应急指挥部（以下简称“指挥部”），作为突发事件最高决策机构，实行“总指挥负责制”，成员由企业法定代表人、食品安全总监、运营总监、质量控制部负责人、公共关系部负责人及