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2025年内蒙古蒙式面点制作师考试真题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.制作蒙古面点时，面粉与水的比例一般是多少？()

A.1:1

B.2:1

C.1:2

D.3:1

2.在制作蒙古包子时，包子的褶子一般有多少个？()

A.6个

B.8个

C.10个

D.12个

3.蒙古面点的特色之一是使用什么调料？()

A.酱油

B.花椒粉

C.蒜泥

D.葱花

4.制作蒙古奶茶时，茶叶与水的比例是多少？()

A.1:10

B.1:15

C.1:20

D.1:25

5.蒙古面点的传统食品中，哪种食品被称为‘蒙古包子’？()

A.饸饹面

B.羊肉馅饼

C.烤全羊

D.包子

6.蒙古面点的制作过程中，哪种食材通常用于增加面团的弹性？()

A.面粉

B.糖

C.碱面

D.油脂

7.制作蒙古奶茶时，通常用哪种茶叶？()

A.龙井茶

B.武夷岩茶

C.普洱茶

D.铁观音

8.蒙古面点中，哪种食品是节日必备的食物？()

A.饸饹面

B.烤全羊

C.蒙古包子

D.羊肉馅饼

9.在制作蒙古面点时，为什么要在面团中加入少量的油？()

A.为了增加香味

B.为了增加口感

C.为了防止面团粘手

D.为了增加营养

10.蒙古面点的制作中，哪种食品通常用羊肉作为馅料？()

A.饸饹面

B.烤全羊

C.羊肉馅饼

D.羊肉泡馍

二、多选题(共5题)

11.蒙古面点的制作过程中，以下哪些是常用的原料？()

A.面粉

B.羊肉

C.茶叶

D.面肥

E.碱面

12.以下哪些是蒙古面点制作中的传统工艺？()

A.搓面

B.揪面

C.擀面

D.捏面

E.捏花

13.以下哪些是蒙古面点制作时需要注意的卫生问题？()

A.食材新鲜度

B.食具清洁

C.操作环境

D.食品储存

E.员工健康

14.以下哪些是蒙古面点的常见种类？()

A.包子

B.饸饹面

C.烤全羊

D.羊肉馅饼

E.奶茶

15.以下哪些是蒙古面点制作中使用的发酵剂？()

A.酵母

B.发酵粉

C.面肥

D.碱面

E.糖

三、填空题(共5题)

16.蒙古面点中，用来增加面团弹性和改善口感的是_______。

17.制作蒙古奶茶时，通常将_______与水按1:20的比例冲泡。

18.蒙古包子的传统做法是做_______个褶子。

19.在蒙古面点中，_______是常见的馅料之一。

20.蒙古面点制作过程中，_______是保证面点卫生和食品安全的关键。

四、判断题(共5题)

21.蒙古包子的制作过程中，必须使用面肥来发酵面团。()

A.正确B.错误

22.蒙古奶茶是用牛奶煮制而成的。()

A.正确B.错误

23.蒙古面点中，所有的面食都是用小麦面粉制作的。()

A.正确B.错误

24.在蒙古面点制作中，碱面是用来增加面点的甜味的。()

A.正确B.错误

25.蒙古包子的褶子数量越多，面点就越好吃。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述蒙古面点制作中的“和面”步骤及其重要性。

27.解释一下蒙古奶茶中的“砖茶”是指什么，以及它在奶茶中的作用。

28.描述一下蒙古包子制作过程中“包馅”这一步骤的关键技巧。

29.为什么蒙古面点中常用碱面，而不是苏打粉？

30.在蒙古面点制作中，如何判断面团是否已经和好？

2025年内蒙古蒙式面点制作师考试真题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】面粉与水的比例通常为1:2，这样可以保证面点的柔韧性和口感。

2.【答案】A

【解析】蒙古包子的传统做法是做6个褶子，象征吉祥如意。

3.【答案】B

【解析】蒙古面点中常用花椒粉来增加风味，这是其独特的风味之一。

4.【答案】C

【解析】制作蒙古奶茶时，通常茶叶与水的比例为1:20，这样可以使奶茶味道适中。

5.【答案】D

【解析】蒙古包子是蒙古面点中的传统食品之一，以其独特的制作工艺和风味闻名。

6.【答案】C

【解析】碱面是蒙古面点制作中常用的食材，它可以中和面粉中的酸味，同时增加面团的弹性。

7.【答案】C

【解析】普洱茶是制作蒙古奶茶的常用茶叶，它具有独特的醇厚口感。

8.【答案】C