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现制饮品食品安全全链条管理技术要求

1范围

本文件规定了餐饮服务连锁企业现制饮品食品安全全链条管理的技术要求，包括总则、上游原料基地管理、原料及供应商管理、仓储运输管理、门店加工销售管理、外卖配送管理以及食品安全管理体系等方面。

本文件适用于从事现制饮品生产经营活动的餐饮服务连锁企业（以下简称“企业”）。食品销售连锁企业等其他经营主体的自制饮品生产经营活动可参照执行。

本文件不适用于中央厨房、集体用餐配送单位以及以自动设备制售现制饮料的生产经营活动。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本