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2025年食品安全质量控制方法考核试卷含答案.docx

2025年食品安全质量控制方法考核试卷含答案.docx

    2025年食品安全质量控制方法考核试卷含答案

    姓名：__________考号：__________

    题号

    一

    二

    三

    四

    五

    总分

    评分

    一、单选题(共10题)

    1.食品安全控制中，HACCP体系的核心是什么？()

    A.食品安全风险评估

    B.食品安全管理体系

    C.食品安全培训与教育

    D.食品安全检验检测

    2.在食品生产过程中，防止交叉污染的主要措施是什么？()

    A.定期清洁设备

    B.使用不同颜色的手套

    C.定期检测产品

    D.加强员工个人卫生

    3.食品中常见的化学污染物质包括哪些？()

    A.农药残留、兽药残留、重金属污染

    B.微生

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