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基于密度泛函理论剖析花青素类化合物抗氧化活性的构效关系

一、引言

1.1研究背景与意义

花青素类化合物作为一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属黄酮类化合物，在植物的生长、发育、繁殖等过程中发挥着关键作用，同时赋予了植物丰富多彩的颜色，吸引昆虫授粉和动物传播种子。在生理上，其扮演着重要角色，如在紫色蔬菜、水果、花卉等组织中普遍存在。不仅如此，花青素类化合物还具有多种重要的生物活性，特别是其强大的抗氧化活性，引起了科研人员的广泛关注。

在人体中，抗氧化活性对维持身体健康起着至关重要的作用。正常生理过程以及外界环境因素（如紫外线、环境污染、辐射等）都会导致体内产生自由基。适量的自由基在细胞信