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2026年餐饮业销售经理选拔题目与回答集

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

1.题目：在当前餐饮业竞争激烈的市场环境下，销售经理最重要的职责是？

A.严格控制成本

B.提升门店销售额

C.完善员工培训体系

D.优化供应链管理

2.题目：某城市2025年餐饮业数据显示，外卖订单占比达65%，对于销售经理而言，以下策略最有效的是？

A.完全依赖线下客流

B.加强外卖渠道推广

C.减少门店运营成本

D.提升堂食服务体验

3.题目：针对年轻消费者群体，餐饮品牌最常用的促销方式是？

A.发放现金优惠券

B.推出会员积分制度

C.举办主题活动（如节日限定套餐）

D.提供免费停车服务

4.题目：某餐饮连锁品牌计划进入三线城市，销售经理需要优先考虑的因素是？

A.门店选址的商业地段

B.员工薪资的竞争力

C.本地消费者的口味偏好

D.总部系统的支持力度

5.题目：餐饮业销售数据中，“客单价”指的是？

A.单位时间内的销售额

B.平均每桌消费金额

C.会员消费总额

D.外卖订单利润率

6.题目：某门店数据显示，周末销售额占全周70%，销售经理应重点优化的是？

A.员工排班效率

B.节假日营销活动

C.周末外卖配送服务

D.门店装修风格

7.题目：餐饮业最常见的客户流失原因是？

A.价格过高

B.服务质量不稳定

C.菜品口味单一

D.外卖配送延迟

8.题目：在餐饮业，KPI考核中“连带销售率”指的是？

A.单桌菜品销售数量

B.顾客点单的平均菜品数

C.外卖订单成功率

D.会员复购频率

9.题目：某餐饮品牌推出“套餐组合”策略，主要目的是？

A.降低单点菜品利润

B.提高客单价

C.减少库存损耗

D.增加员工工作负担

10.题目：餐饮业销售经理需要具备的核心能力是？

A.精通财务报表分析

B.优秀的沟通协调能力

C.熟悉食材供应链管理

D.强大的法律合规知识

二、多选题（共5题，每题3分，共15分）

1.题目：餐饮业销售增长的主要驱动因素包括？

A.品牌知名度提升

B.线上线下渠道融合

C.政府补贴政策

D.门店扩张速度

E.顾客口碑传播

2.题目：销售经理在制定促销方案时，需要考虑的因素有？

A.目标客群消费习惯

B.市场竞品动态

C.门店库存情况

D.预算限制

E.营业时间安排

3.题目：餐饮业线上销售渠道包括？

A.品牌自营APP

B.第三方外卖平台

C.社交电商（如美团、抖音团购）

D.门店自助点餐系统

E.电话预订

4.题目：销售经理需要定期分析的门店数据有？

A.销售额趋势

B.客单价变化

C.客流量分布（时段、来源）

D.会员消费占比

E.外卖订单利润率

5.题目：餐饮业客户忠诚度提升的有效手段包括？

A.会员积分兑换

B.生日特权

C.门店积分墙展示

D.定期客户回访

E.口碑推荐奖励

三、简答题（共4题，每题5分，共20分）

1.题目：简述餐饮业销售经理如何平衡线上与线下渠道的销售策略？

2.题目：某门店客单价低于行业平均水平，销售经理应如何改进？

3.题目：餐饮业客户投诉处理的基本流程是什么？

4.题目：销售经理如何通过数据分析优化门店促销效果？

四、案例分析题（共2题，每题10分，共20分）

1.题目：某餐饮品牌在三线城市开设门店后，首季度销售额远低于预期。结合当地市场特点，分析可能的原因并提出解决方案。

背景：该品牌主打中高端商务餐饮，目标客群为企业客户和白领群体。门店选址在商业区，但周边竞争对手较多，且本地消费者更偏好本地特色餐饮。

2.题目：某门店通过推出“下午茶套餐”成功提升周末下午销售额，但员工抱怨工作量增加。销售经理应如何平衡业绩与运营效率？

五、情景题（共1题，15分）

题目：某餐饮品牌计划在2026年推出“健康轻食”系列新品，销售经理需要制定推广方案。请从目标客群、促销方式、渠道选择等方面展开论述。

答案与解析

一、单选题

1.答案：B

解析：销售经理的核心职责是驱动业绩增长，销售额是衡量其工作成效的关键指标。其他选项虽重要，但并非首要任务。

2.答案：B

解析：外卖市场占比持续提升，销售经理需优先布局线上渠道，以覆盖更多潜在客户。

3.答案：C

解析：年轻消费者更易受新鲜感和社交属性的影响，主题活动能有效吸引其注意力。

4.答案：C

解析：三线城市消费者更注重性价比和口味本土化，销售经理需优先调研市场需求。

5.答案：B

解析：客单价是衡量单次消费能力的核心指标，直接影响门店盈利能力。

6.答案：B

解析：周末客流集中，营销活动能进一步拉动销售，需重点优化。

7.答案