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中学学校食堂管理制度(2篇)

篇一：中学学校食堂管理制度

一、总则

1.为了加强学校食堂管理，提高餐饮服务质量，保障师生员工的饮食安全和身体健康，根据国家有关法律法规，结合学校实际情况，特制定本制度。

2.本制度适用于学校食堂及其从业人员，学校各部门和师生员工应严格遵守。

3.食堂管理应坚持安全、卫生、营养、实惠的原则，为师生提供优质、高效、满意的服务。

二、组织机构与职责

1.学校成立食堂管理委员会，负责对食堂工作进行监督、检查、指导。

2.食堂设管理员，负责食堂日常管理工作，对食堂从业人员进行培训、考核。

3.食堂从业人员应具备健康证、培训合格证，遵守学校规章制度，服从管理，积极参加业务培训。

4.学校各部门应密切配合，共同做好食堂管理工作。

三、食品安全与卫生

1.食堂应建立健全食品安全管理制度，严格执行食品采购、验收、储存、加工、销售、留样等环节的规定。

2.食堂采购食品应遵循公开、公平、公正的原则，确保食品安全、质量。

3.食堂应定期对食品进行质量检查，禁止使用过期、变质、有毒有害食品。

4.食堂加工场所应保持干净、整洁，严格执行卫生操作规程，从业人员应穿戴整洁的工作服、帽、手套。

5.食堂应定期进行卫生消毒，确保餐具、容器、设备设施清洁卫生。

6.食堂应加强食品留样管理，每餐次食品留样不少于200克，保存时间不少于48小时。

四、餐饮服务与质量

1.食堂应制定合理的餐饮服务计划，提供多样化、营养均衡的餐饮服务。

2.食堂应公开菜单、价格、服务时间等信息，接受师生监督。

3.食堂应保证餐饮质量，做到色、香、味、形俱佳，满足师生需求。

4.食堂应加强餐饮服务过程中的质量控制，确保餐饮服务质量。

五、价格与财务管理

1.食堂价格应遵循合理、公开、透明的原则，根据市场行情和学校实际情况进行调整。

2.食堂应建立健全财务管理制度，严格执行财务纪律，合理使用经费。

3.食堂收入、支出应定期公开，接受师生监督。

六、奖惩与考核

1.学校对在食堂管理工作中表现突出的部门和个人给予表彰、奖励。

2.对违反食堂管理制度的部门和个人，学校将视情节轻重给予通报批评、处罚。

3.学校定期对食堂管理工作进行考核，对成绩优秀的食堂管理员、从业人员给予奖励。

篇二：中学学校食堂管理制度

一、总则

1.为确保学校食堂食品安全、卫生，提高餐饮服务质量，保障师生员工的身心健康，根据国家有关法律法规，结合学校实际情况，特制定本制度。

2.本制度适用于学校食堂及其从业人员，学校各部门和师生员工应严格遵守。

3.食堂管理应遵循安全、卫生、营养、实惠的原则，为师生提供优质、高效、满意的服务。

二、组织机构与职责

1.学校设立食堂管理委员会，负责对食堂工作进行监督、检查、指导。

2.食堂设管理员，负责食堂日常管理工作，对食堂从业人员进行培训、考核。

3.食堂从业人员应具备健康证、培训合格证，遵守学校规章制度，服从管理，积极参加业务培训。

4.学校各部门应密切配合，共同做好食堂管理工作。

三、食品安全与卫生

1.食堂应建立健全食品安全管理制度，严格执行食品采购、验收、储存、加工、销售、留样等环节的规定。

2.食堂采购食品应遵循公开、公平、公正的原则，确保食品安全、质量。

3.食堂应定期对食品进行质量检查，禁止使用过期、变质、有毒有害食品。

4.食堂加工场所应保持干净、整洁，严格执行卫生操作规程，从业人员应穿戴整洁的工作服、帽、口罩。

5.食堂应定期进行卫生消毒，确保餐具、容器、设备设施清洁卫生。

6.食堂应加强食品留样管理，每餐次食品留样不少于200克，保存时间不少于48小时。

四、餐饮服务与质量

1.食堂应制定合理的餐饮服务计划，提供多样化、营养均衡的餐饮服务。

2.食堂应公开菜单、价格、服务时间等信息，接受师生监督。

3.食堂应保证餐饮质量，做到色、香、味、形俱佳，满足师生需求。

4.食堂应加强餐饮服务过程中的质量控制，确保餐饮服务质量。

五、价格与财务管理

1.食堂价格应遵循合理、公开、透明的原则，根据市场行情和学校实际情况进行调整。

2.食堂应建立健全财务管理制度，严格执行财务纪律，合理使用经费。

3.食堂收入、支出应定期公开，接受师生监督。

六、奖惩与考核

1.学校对在食堂管理工作中表现突出的部门和个人给予表彰、奖励。

2.对违反食堂管理制度的部门和个人，学校将视情节轻重给予通报批评、处罚。

3.学校定期对食堂管理工作进行考核，对成绩优秀的食堂管理员、从业人员给予奖励。

七、附则

1.本制度自发布之日起实施。

2.本制度解释权归学校食堂管理委员会。

3.如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。