2025年军队文职招聘-军队文职技能岗-军队文职招聘(食品营养)历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年军队文职招聘-军队文职技能岗-军队文职招聘(食品营养)历年参考题典型考点含答案解析

一、选择题

从给出的选项中选择正确答案（共50题）

1、根据《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每日维生素C推荐摄入量为：（）

A.mgB.100mgC.150mgD.200mg

【参考答案】B

【解析】《指南》明确指出成年人每日维生素C推荐摄入量为100mg，主要来源于新鲜果蔬。选项A和C常见误区，D值适用于特殊生理需求人群。

2、《食品安全法》规定，食品添加剂的使用范围和标准应遵循：（）

A.企业自主制定B.国家标准C.行业标准D.地方标准

【参考答案】B

【解析】国家标准是唯一法定依据，强制要求食品添加剂在指定范围内使用。企业标准仅限未制定国标的特殊产品，选项A和D违反法律层级规定。

3、某食品标签标注“高蛋白”，按国家标准需满足的条件是：（）

A.每百克蛋白质≥5gB.≥8gC.≥10gD.≥15g

【参考答案】C

【解析GB7718-2011规定“高蛋白”标签需每100g含蛋白质≥10g，且占热量比≥20%。选项B为“低蛋白”阈值，D值适用于婴幼儿食品特殊要求

4、下列属于特殊医学用途配方食品的是：（）

A.普通全麦面包B.低乳糖牛奶C.铁强化米粉D.零度饮料

【参考答案】C

【解析】特殊医学用途食品（FSMP）需针对特定疾病或营养缺乏症设计，如C选项针对缺铁性贫血。其他选项属普通食品。

5、每日膳食中膳食纤维的推荐摄入量为：（）

A.10-15gB.15-20gC.20-25gD.25-30g

【参考答案】B

【解析】中国营养学会建议成年人每日摄入15-20g膳食纤维，其中可溶性和不可溶性各占50%。选项A为每日最低可接受量，D值可能引发消化不良。

6、乳制品中强化钙的目的是：（）

A.提高蛋白质生物价B.增加钙吸收率C.改善口感D.延长保质期

【参考答案】B

【解析】钙强化通过离子交换技术提升钙的生物利用率选项A与蛋白质强化相关，C和D属加工工艺目标。

7、某食品包装标注“低脂”，按国家标准需满足的条件是：（）

A.每百克含量≤1.5gB.≤3gC.≤5gD.≤10g

【参考答案】B

【解析】GB7718-2011规定“低脂”需每100g脂肪含量≤3g，且能量值不超过全脂食品的50%。选项A为“极低脂”标准。

8、下列哪种食物属于完全蛋白质食物：（）

A.大豆B.玉米C.面粉D.花生

【参考答案】A

【解析】大豆含有人体必需的9种氨基酸且比例合理，属于完全蛋白质来源。其他选项为植物蛋白，含蛋氨酸不足。

9、食品安全事故应急预案中，重大事故的响应级别为：（）

A.I级B.II级C.III级D.IV级

【参考答案】A

【解析】根据《国家食品安全事故应急预案》，I级为特别重大事故，II级为重大，III级为较大，IV级为一般。

10、某食品添加剂“山梨酸钾”的E号编码为：（）

A.E200.E220C.E300D.E500

【参考答案】C

【解析】GB2760-2014规定防腐剂山梨酸钾的E编码为E300，E200为苯甲酸钠，E220为丙酸钙，E500为亚硝酸钠。

11、某食品厂生产的饮料含糖量达15%，是否属于高糖食品？

A.是，需标注糖含量

B.否，未超国家标准

C.是，但可省略标注

D.否，因添加少量果糖

【参考答案】A

【解析】我国规定饮料含糖量≥15%需标注“高糖食品”，且强制标注糖含量（GB7101-2015）。

12、军队食堂采购的食用油储存条件应为（）

A.阳光直射处

B.高温密闭环境

C.阴凉干燥通风处.雨季室外存放

【参考答案】C

【解析】食用油需避光、控温（≤25℃）以防酸败，阴凉干燥环境可延长保质期（GB271-2018）。

13、某战士术后营养补充应优先考虑（）

A.高纤维

B.高蛋白

C.高脂肪

D.高维生素

【参考答案】B

【解析】术后恢复需蛋白质（＞1.5g/kg/d）促进组织修复，高脂肪可能延缓伤口愈合（军队营养指南2022）。

14、下列哪种物质不属于食品添加剂？

A.山梨糖醇

B.亚硝酸钠

C.纤维素

D.柠檬酸

【参考答案】C

【解析】纤维素为食品原料，亚硝酸钠（防腐剂）、柠檬酸（酸度调节剂）、山梨糖醇（甜味剂）均为添加剂（GB2760-2014）。

15、根据《中国居民膳食指南》，每日蔬菜摄入量应为（）

A.200-300克

B.300-500克

C.500-800克

D