黄酒发酵温控调试技师（初级）考试试卷及答案.docVIP

黄酒发酵温控调试技师（初级）考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.黄酒发酵主要依赖的糖化微生物是______和米曲霉。

2.黄酒主发酵阶段的适宜温度范围通常为______℃。

3.温控调试中，常用的冷却介质包括自来水和______。

4.黄酒酵母无氧发酵的主要产物是酒精和______。

5.半干型黄酒的代表品种是______。

6.温控仪的核心传感部件是______。

7.黄酒发酵容器常用陶缸或______罐。

8.发酵前期温度过高易导致______污染。

9.黄酒后发酵阶段的适宜温度约为______℃。

10.干型黄酒的含糖量通常低于______g/L。

二、单项选择题（每题