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公共营养师三级理论知识(膳食指导和评估)模拟试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.下列哪一项不属于膳食营养素参考摄入量（DRIs）的范畴？

A.推荐摄入量（RNI）

B.适宜摄入量（AI）

C.每日容许摄入量（UL）

D.营养素参考值（NRV）

2.中国居民膳食指南中强调的“食物多样、谷类为主”原则，其中“谷类为主”主要指的是：

A.以精制米面为主

B.以全谷物和杂豆类为主

C.以小米和玉米为主

D.以馒头和面包为主

3.下列哪种食物类群是维生素A和膳食纤维的重要来源？

A.畜肉类

B.蛋类

C.蔬菜水果类

D.油脂类

4.评估个体近期膳食摄入情况最常用的方法是：

A.食物频率法

B.24小时回顾法

C.记账法

D.膳食称重法

5.成年男性维持基本生命活动所需的能量水平，参考DRIs中的哪个值？

A.能量推荐摄入量（RNI）

B.能量适宜摄入量（AI）

C.消耗量（EAR）

D.每日能量需要量（DEE）

6.评价儿童青少年营养状况时，最常用的身体测量指标是：

A.体重指数（BMI）

B.身高

C.腰围

D.皮肤褶厚度

7.某人身高175cm，体重75kg，其BMI值为：

A.19.4

B.24.7

C.25.7

D.29.4

8.指导个体或群体改善膳食行为，使其达到营养均衡的目标，称为：

A.膳食评估

B.膳食调查

C.营养教育

D.营养状况评价

9.孕妇在孕中期（13-27周）对蛋白质的推荐摄入量（RNI）通常会：

A.保持不变

B.略有增加

C.显著增加

D.可能减少

10.评估居民膳食营养素摄入不足或过量的状况，主要依据是：

A.食物频率法调查结果

B.24小时膳食回顾记录

C.营养素摄入量与参考摄入量（DRIs）的比较

D.人体测量学指标

11.膳食纤维主要存在于：

A.谷物麸皮

B.动物肌肉

C.植物油

D.乳制品

12.下列哪种烹调方式最能保留蔬菜中的水溶性维生素？

A.煎炸

B.烧烤

C.蒸煮

D.煮沸

13.评价膳食结构是否合理，常用的指标不包括：

A.食物种类多样性

B.能量来源构成

C.营养素密度

D.食品价格水平

14.乳母为了满足婴儿对钙的需求，膳食中应特别注意增加：

A.蛋白质摄入

B.维生素C摄入

C.钙和维生素D摄入

D.碳水化合物摄入

15.慢性疾病患者进行膳食管理时，首要考虑的原则是：

A.食物多样化

B.能量密度高

C.控制总能量和特定营养素摄入

D.高蛋白饮食

16.记账法膳食调查适用于：

A.短期营养状况研究

B.大规模人群营养调查

C.评估个体近期膳食模式

D.精确评估食物消耗量

17.人体测量学指标中，BMI主要用于评估成年人的：

A.体重状况

B.身高状况

C.体型胖瘦

D.骨骼发育

18.《中国居民膳食指南（2022）》建议成年人每天摄入的烹调油量不宜超过：

A.10克

B.15克

C.20克

D.25克

19.评估婴幼儿生长发育状况的主要依据是：

A.血压水平

B.体重、身高、头围等生长指标

C.血脂水平

D.腰围测量

20.膳食纤维的生理功能不包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供大量能量

D.吸收胆固醇

21.评价膳食营养素密度时，需要考虑：

A.食物中营养素含量

B.食物能量

C.食物价格

D.食物颜色

22.对孕妇进行膳食指导时，特别强调保证：

A.足够的能量摄入

B.充足的钙和铁摄入

C.足够的脂肪摄入

D.足够的维生素A摄入

23.24小时回顾法膳食调查需要询问的内容包括：

A.每日膳食摄入总