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3职业院校技能大赛中职组《手工制茶》赛项竞赛规程(001)

3职业院校技能大赛中职组《手工制茶》赛项竞赛规程(001)

一、竞赛目的与意义

手工制茶作为中华茶文化的重要组成部分，不仅是一门技艺，更是一种文化的传承。通过职业院校技能大赛这一平台，旨在激发中职学生的学习兴趣，提升专业技能水平，培养高素质的茶艺人才。竞赛以“弘扬茶文化、提升技能水平、促进就业创业”为核心目标，通过规范化的竞赛流程和标准化的评分体系，全面考察参赛选手在茶叶采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥等传统制茶环节中的操作能力，以及茶文化知识的应用和创新意识。

手工制茶赛项的设置，不仅有助于推动茶产业与职业教育的深度融合，还能促进茶文化在年轻一代中的传播。随着健康生活方式的普及，茶产业市场需求持续增长，对专业制茶人才的需求日益旺盛。通过竞赛，可以引导中职学生关注茶产业发展，树立职业理想，提升就业竞争力。同时，竞赛也为茶文化爱好者提供了一个交流学习的平台，促进茶文化的传承与创新。

在技能大赛的推动下，中职院校可以进一步优化茶艺专业的课程设置，加强实践教学环节，提升人才培养质量。通过以赛促教、以赛促学、以赛促改，推动茶艺专业的现代化建设，为社会培养更多具备扎实技能和丰富文化素养的茶艺人才。此外，竞赛的成果还可以转化为教学资源，丰富中职院校的实践教学案例，提升整体教学水平。

二、竞赛对象与要求

参赛选手须为中等职业学校全日制在校生，年龄不超过22周岁，且已修完茶艺专业相关课程，具备一定的制茶理论基础和实践经验。各参赛院校需组织选拔赛，确保参赛选手的专业水平，并选拔出最具实力的选手参与省级乃至国家级竞赛。

竞赛要求选手具备扎实的制茶技能和丰富的茶文化知识，能够按照传统工艺流程完成茶叶的制作，并展现茶文化的魅力。选手需在规定时间内完成茶叶采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥等核心环节的操作，最终制作出符合标准的茶叶产品。此外，选手还需在比赛中展示茶艺表演，包括茶具的选用、泡茶的技巧、茶文化的讲解等，全面考察其综合素质。

在竞赛过程中，选手需严格遵守比赛规则，尊重茶文化传统，注重操作的规范性和安全性。比赛现场将设置监督小组，对选手的操作进行全程监控，确保竞赛的公平公正。同时，选手需具备良好的心理素质和应变能力，能够在紧张的比赛环境中保持冷静，完成各项任务。

各参赛院校需为选手提供必要的赛前培训，包括制茶技能的强化训练、茶文化知识的系统学习、竞赛规则的详细解读等。培训过程中，应注重理论与实践相结合，通过模拟竞赛环境，帮助选手熟悉比赛流程，提升实战能力。此外，院校还需做好后勤保障工作，为选手提供优质的训练场地和设备，确保训练效果。

三、竞赛内容与流程

手工制茶赛项主要考察选手在茶叶制作全流程中的操作能力和茶文化知识的运用，具体包括以下几个环节：

1.**茶叶采摘**

竞赛将提供采摘地点和茶叶品种，选手需根据茶叶的成熟度进行采摘，确保采摘的茶叶质量符合要求。采摘过程中，选手需掌握采摘的技巧，避免损伤茶叶，并合理控制采摘量，确保在规定时间内完成采摘任务。裁判将根据采摘的茶叶数量、质量和规范性进行评分。

2.**萎凋**

采摘后的茶叶需进行萎凋处理，选手需根据茶叶的品种和天气情况，选择合适的萎凋方式，控制萎凋的时间和温度，确保茶叶的含水量达到标准。萎凋过程中，选手需注意观察茶叶的变化，及时调整操作，避免茶叶变质。裁判将根据茶叶的萎凋效果和操作的规范性进行评分。

3.**杀青**

萎凋后的茶叶需进行杀青处理，选手需根据茶叶的品种选择合适的杀青方式，如炒青、蒸青等，控制杀青的温度和时间，确保茶叶的酶活性得到有效抑制。杀青过程中，选手需注意观察茶叶的状态，避免过度杀青或杀青不足。裁判将根据茶叶的杀青效果和操作的规范性进行评分。

4.**揉捻**

杀青后的茶叶需进行揉捻，选手需根据茶叶的品种选择合适的揉捻方式，控制揉捻的力度和时间，确保茶叶的形状和密度达到要求。揉捻过程中，选手需注意观察茶叶的变化，避免揉捻过度或揉捻不足。裁判将根据茶叶的揉捻效果和操作的规范性进行评分。

5.**干燥**

揉捻后的茶叶需进行干燥处理，选手需根据茶叶的品种选择合适的干燥方式，控制干燥的温度和时间，确保茶叶的含水量达到标准。干燥过程中，选手需注意观察茶叶的状态，避免干燥过度或干燥不足。裁判将根据茶叶的干燥效果和操作的规范性进行评分。

6.**茶艺表演**

在茶叶制作完成后，选手需进行茶艺表演，包括茶具的选用、泡茶的技巧、茶文化的讲解等。选手需展示对茶文化的理解和运用，通过茶艺表演展现茶文化的魅力。裁判将根据茶艺表演的规范性、技巧性和文化内涵进行评分。

竞赛流程分为初赛和决赛两个阶段。初赛由各参赛院校组织，主要考察选手的基础技能和理论知识，选拔出优秀选手进入决赛。决赛由省级或国家级竞赛组委会主办，邀请行业专家和茶文化学