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2025年初级厨师证试题及答案.docx

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    2025年初级厨师证试题及答案

    姓名：__________考号：__________

    题号

    一

    二

    三

    四

    五

    总分

    评分

    一、单选题(共10题)

    1.在烹饪肉类时，以下哪种说法是正确的？()

    A.烧烤时应用明火直接加热

    B.炖汤时应用大火以保持汤的鲜味

    C.煎蛋时应先加油再敲蛋

    D.炒菜时应等锅热了再放油

    2.以下哪种调味品在烹饪中不宜过早加入？()

    A.盐

    B.酱油

    C.醋

    D.糖

    3.炒菜时，如何判断油温适宜？()

    A.油开始冒烟

    B.油温达到200度

    C.油中发出微弱的响声

    D.油面出现小泡沫

    4.在炖汤时，以下哪

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