2026年调酒师（经典调酒配方）试题及答案.docVIP

2026年调酒师（经典调酒配方）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共30分）

答题要求：本卷共6题，每题5分。每题给出的选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确答案的序号填在括号内。

1.以下哪种酒是调制马天尼鸡尾酒的主要基酒？（）

A.金酒B.伏特加C.威士忌D.朗姆酒

2.莫吉托鸡尾酒中必不可少的新鲜薄荷叶，其作用主要是（）

A.增加甜味B.增添香气C.提升口感D.以上都是

3.调制血腥玛丽鸡尾酒时，通常会加入的一种特殊调味料是（）

A.番茄酱B.辣椒酱C.芥末酱D.豆瓣酱

4.龙舌兰日出鸡尾酒的颜色变化主要是由（）造成的。

A.不同酒的分层B.加入了食用色素C.橙汁与石榴糖浆的混合D.冰块的融化

5.以下哪种鸡尾酒不属于长饮类鸡尾酒？（）

A.新加坡司令B.螺丝刀C.玛格丽特D.长岛冰茶

6.调制鸡尾酒时，使用蛋清的目的通常是（）

A.增加泡沫感B.提升酒精度C.增添甜味D.改善口感

第II卷（非选择题共70分）

7.（10分）请简要描述一款经典鸡尾酒的调制方法，包括所需材料及步骤。

8.（15分）在调制鸡尾酒时，如何根据不同的场合和客人需求选择合适的基酒和配料？

9.（15分）材料：有客人想要一款口感清爽、适合夏季饮用的鸡尾酒。请为其推荐一款并说明理由，同时写出调制这款鸡尾酒所需的材料和步骤。

10.（15分）材料：酒吧准备举办一场主题为“复古风情”的鸡尾酒派对。请设计一款具有复古特色的鸡尾酒，并阐述其设计理念，以及调制这款鸡尾酒的具体配方和制作过程。

11.（15分）谈谈你对鸡尾酒文化的理解，以及它在社交场合中的重要作用。

答案：

1.A

2.B

3.A

4.C

5.C

6.A

7.例如调制螺丝起子：材料：伏特加45ml、橙汁150ml。步骤：在长饮杯中加入冰块，倒入伏特加，接着缓缓倒入橙汁，用吧匙轻轻搅拌均匀即可。

8.不同场合和客人需求选择基酒和配料时，正式商务场合可选择金酒等相对优雅的基酒，搭配苏打水等清爽配料；休闲聚会可根据客人喜好选伏特加等百搭基酒，搭配果汁等。女士较多可选择口感甜美的酒搭配水果等配料；男士较多可选择酒精度稍高、口感浓郁的基酒搭配苦艾酒等增添风味。

9.推荐莫吉托。理由：它口感清爽，薄荷的清凉与青柠的酸爽完美融合，非常适合夏季饮用。材料：白朗姆酒30ml、新鲜薄荷叶6片、青柠半个、苏打水适量、糖浆15ml。步骤：将薄荷叶和青柠汁、糖浆放入雪克壶捣碎，加入朗姆酒和冰块摇匀，滤入高脚杯，倒入苏打水。

10.设计一款复古巴黎女郎鸡尾酒。设计理念：以巴黎的浪漫风情为灵感。配方：金酒40ml、樱桃利口酒10ml、柠檬汁15ml、蛋清半个、香槟适量。制作过程：将金酒、樱桃利口酒、柠檬汁、蛋清放入雪克壶干摇，再加入冰块摇匀，滤入香槟杯中，倒入香槟。

11.鸡尾酒文化是一种融合了多种酒类、配料和调制方法的独特文化。它在社交场合中能营造轻松愉悦氛围，促进人与人之间的交流。不同的鸡尾酒有不同寓意，能满足各种社交需求，成为社交互动的催化剂，让人在品尝美酒过程中增进感情、拓展社交圈子。