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食品安全风险预警

【2026年第6期】

年夜饭食品安全风险提示

春节将至，餐饮服务行业迎来经营高峰期。今年受暖冬

气候影响，气温持续偏高，加之部分海域进入赤潮高发时段，食品贮存不当、贝类毒素污染等安全风险叠加。为切实防范食安隐患，确保群众度过一个平安祥和的春节，特向各餐饮

服务单位作出如下提示：

一、低温贮存规范，生熟分离防交叉。年夜饭备餐量大、加工提前，熟食、凉菜、糕点、调制馅料及切配半成品等易腐食品，加工完成后须迅速转入冷藏(0℃—4℃)或冷冻贮存，严禁长时间置于室温。严格落实生熟分开管理制度，规范使用生熟专用刀具、容器和砧板，严防生熟食品交叉污染。冷藏半成品须标注加