2026年调酒技术（鸡尾酒调制）试题及答案.docVIP

2026年调酒技术（鸡尾酒调制）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共30分）

答题要求：以下每题都有四个选项，其中只有一个选项是正确的，请将正确选项填在每题后面的括号内。(总共10题，每题3分)

w1.调制鸡尾酒时，以下哪种酒通常作为基酒使用？（）

A.利口酒B.葡萄酒C.威士忌D.苦艾酒

w2.以下哪种鸡尾酒属于长饮类？（）

A.马天尼B.曼哈顿C.螺丝刀D.血腥玛丽

w3.调制鸡尾酒时，搅拌的主要目的是（）。

A.混合原料B.降温C.增加泡沫D.分层

w4.以下哪种装饰物常用于古典鸡尾酒？（）

A.柠檬片B.樱桃C.薄荷叶D.橙片

w5.调制一杯金汤力，需要用到的主要原料是（）。

A.金酒和汤力水B.金酒和柠檬汁C.金酒和苏打水D.金酒和糖浆

w6.鸡尾酒的酒精度数一般在（）之间。

A.5%-10%B.10%-15%C.15%-25%D.25%-35%

w7.以下哪种调制方法适合制作有分层效果的鸡尾酒？（）

A.摇和法B.搅拌法C.兑和法D.调和法

w8.调制一杯龙舌兰日出，需要用到的原料不包括（）。

A.龙舌兰酒B.橙汁C.红石榴糖浆D.柠檬汁

w9.鸡尾酒的起源与以下哪个因素密切相关？（）

A.宗教仪式B.航海贸易C.医学研究D.艺术创作

w10.以下哪种鸡尾酒是用香槟作为基酒调制的？（）

A.香槟鸡尾酒B.皇家基尔C.大都会D.A和B

第II卷（非选择题共70分）

w11.（10分）请简要描述摇和法调制鸡尾酒的步骤。

w12.（15分）列举三种常见的鸡尾酒配方，并说明其特点。

w13.（15分）谈谈你对鸡尾酒文化的理解，以及它在社交场合中的作用。

w材料：小李在酒吧工作，有顾客点了一杯莫吉托。

w14.（15分）请你帮助小李写出莫吉托的调制方法和所需原料。

材料：小张想要在家中举办一个小型聚会，打算调制一些简单的鸡尾酒来招待朋友。

w15.（15分）请为小张推荐两款适合在家中调制的鸡尾酒，并说明调制步骤和注意事项。

答案：w1.C；w2.C；w3.A；w4.B；w5.A；w6.C；w7.C；w8.D；w9.B；w10.D；w11.先将所需原料放入摇酒器中，加入适量冰块，然后用力摇晃10-15秒，使原料充分混合并降温，最后将摇酒器中的酒液滤入酒杯中。w12.比如马天尼，由金酒和味美思调制，口感清爽优雅。曼哈顿，威士忌与甜味美思等调制，风味浓郁醇厚。螺丝刀，伏特加和橙汁调制，口感清新。w13.鸡尾酒文化丰富多样，是一种融合了多种酒类、果汁等的饮品文化。在社交场合中，它能营造轻松愉悦氛围，促进交流，增添乐趣，让人更好地放松心情，拉近人与人之间的距离。w14.原料：白朗姆酒、薄荷叶、青柠、苏打水、糖浆。调制方法：在调酒杯中放入薄荷叶和青柠角，用捣棒稍微压碎出汁，加入白朗姆酒、糖浆，加冰块摇匀后滤入高脚杯中，再加入苏打水至八分满，最后用薄荷叶装饰。w15.比如螺丝刀，原料为伏特加和橙汁。步骤：在酒杯中加入冰块，倒入适量伏特加和橙汁搅拌均匀。注意要选用品质好的伏特加和橙汁，搅拌动作轻柔。还有金汤力，原料是金酒和汤力水。步骤：在高球杯中加冰，倒入金酒，再慢慢倒入汤力水至八分满，搅拌一下，用柠檬片装饰。注意金酒和汤力水比例适当，搅拌不要太剧烈以免影响口感。