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人溶菌酶乳腺生物反应器：构建、表达与应用前景探索

一、引言

1.1研究背景

人溶菌酶（humanlysozyme，hLYZ）是一种在人体多种组织和分泌物中广泛存在的碱性球蛋白，由130个氨基酸残基组成，相对分子质量约为14.7kDa。它具有独特的生物学功能，在维持人体生理平衡和免疫防御中发挥着关键作用。从作用机制来看，人溶菌酶能够特异性地作用于细菌细胞壁的肽聚糖，水解其中N-乙酰胞壁酸（NAM）与N-乙酰氨基葡糖（NAG）之间的β-1,4糖苷键。肽聚糖是细菌细胞壁的重要组成部分，尤其是革兰氏阳性菌细胞壁的主要成分。当人溶菌酶破坏了肽聚糖结构后，细菌细胞壁的完整性受