2026年调酒师（创意鸡尾酒调制）试题及答案.docVIP

2026年调酒师（创意鸡尾酒调制）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共30分）

答题要求：以下各题均有四个选项，其中只有一个选项符合题意，请将正确选项的序号填在题后的括号内。(总共10题，每题3分)

1.以下哪种基酒是调制马天尼鸡尾酒的主要原料？（）

A.金酒B.伏特加C.朗姆酒D.威士忌

2.调制一款具有热带风情的鸡尾酒，通常会选用以下哪种果汁？（）

A.橙汁B.柠檬汁C.菠萝汁D.葡萄汁

3.在鸡尾酒调制中，苏打水主要起到什么作用？（）

A.增加甜味B.增加酸味C.增加气泡感D.增加颜色

4.以下哪种装饰物适合搭配一款清新的水果鸡尾酒？（）

A.柠檬片B.樱桃C.薄荷叶D.橄榄

5.调制一款名为“长岛冰茶”的鸡尾酒，需要用到几种基酒？（）

A.2种B.3种C.4种D.5种

6.鸡尾酒的酒精度数一般在多少范围？（）

A.5%-10%B.10%-15%C.15%-20%D.20%-25%

7.以下哪种调制方法适合制作分层鸡尾酒？（）

A.摇和法B.搅拌法C.兑和法D.调和法

8.调制一款草莓味的鸡尾酒，通常会选用以下哪种利口酒？（）

A.杏仁利口酒B.咖啡利口酒C.草莓利口酒D.香草利口酒

9.在调制鸡尾酒时，如何控制酒的温度？（）

A.直接加冰块B.提前冰镇基酒和配料C.用热水加热D.自然放置

10.以下哪种鸡尾酒是用蛋清调制而成的？（）

A.玛格丽特B.新加坡司令C.青草蜢D.干马天尼

第II卷（非选择题共70分）

（总共4题，每题10分）

11.请简述调制一款经典“莫吉托”鸡尾酒的步骤及所需原料。

12.当调制一款新的创意鸡尾酒时，你会从哪些方面获取灵感？

13.举例说明如何根据不同的场合调制合适的鸡尾酒。

14.讲述一次你在调制鸡尾酒过程中遇到的困难及解决方法。

（总共2题，每题20分）

阅读以下材料，回答问题。

材料：在酒吧里，一位顾客想要一款适合在夏日午后饮用的清爽鸡尾酒。调酒师考虑到顾客的需求，决定调制一款以伏特加为基酒的鸡尾酒。

15.请你为调酒师设计一款符合顾客要求的创意鸡尾酒，并说明调制步骤和理由。

16.这款鸡尾酒可以搭配哪些小吃或食物，为什么？

阅读以下材料，回答问题。

材料：一场派对上，需要调制一批适合多人饮用的鸡尾酒。调酒师打算调制一款可以批量制作且口感丰富的鸡尾酒。

17.请推荐一款适合派对的鸡尾酒，并说明调制方法和如何批量制作。

18.为了让这款鸡尾酒更具特色，可以在装饰或配料上做哪些创新？

答案：1.A2.C3.C4.C5.D6.B7.C8.C9.B10.C11.原料：白朗姆酒、薄荷叶、青柠、苏打水、糖浆、冰块。步骤：先在调酒杯中放入薄荷叶和青柠角，稍微压碎出汁，加入白朗姆酒、糖浆，加冰块摇匀，滤入高脚杯中，再倒入苏打水至八分满。理由：薄荷叶和青柠带来清新口感，白朗姆酒为基酒，糖浆增加甜味，苏打水增添气泡感，适合夏日饮用。（答案仅供参考，合理即可）12.可从季节、流行文化、客人喜好、食材特点、不同节日等方面获取灵感。比如夏季可调制清爽水果鸡尾酒，根据当下热门电影角色调制主题鸡尾酒等。13.如商务宴请可调制口感优雅、酒精度适中的马天尼等；朋友聚会可调制轻松有趣的长岛冰茶等；正式晚宴可调制经典的香槟鸡尾酒等。14.比如在调制一款分层鸡尾酒时，分层总是失败。解决方法是先将密度大的酒液缓慢倒入杯底，然后借助吧勺背贴着杯壁慢慢倒入密度小的酒液，动作要轻缓，这样就能成功分层。15.创意鸡尾酒：夏日伏特加冰茶。调制步骤：在摇酒器中加入伏特加、柠檬汁、糖浆、少许红茶糖浆，加冰块摇匀，滤入高球杯中，加满冰块，倒入苏打水，用柠檬片和薄荷叶装饰。理由：伏特加为基酒，柠檬汁增加酸味，糖浆增添甜味，红茶糖浆赋予独特风味，苏打水增加气泡感，整体清爽适合夏日午后。16.可搭配薯片，薯片的咸香能中和鸡尾酒的甜味；还可搭配水果沙拉，水果的清新与鸡尾酒相得益彰，丰富口感。17.推荐长岛冰茶。调制方法：在摇酒器中加入金酒、伏特加、朗姆酒、龙舌兰、柠檬汁、糖浆，加冰块摇匀，滤入柯林杯中，加满可乐。批量制作：按比例扩大原料用量，用大容器混合摇匀后分装。18.装饰上可在杯口蘸一圈彩色糖霜，配料上可加入少许新鲜水果块如草莓、蓝莓等，让鸡尾酒更具节日氛围和特色。