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餐饮行业餐厅经理顾客满意度与营业额绩效考核表

员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名

所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制

员工职位：输入职位 考核周期：输入部门

考核维度

指标名称

权重

目标值

评分标准

得分

顾客满意度

顾客评分平均值

40%

4.5分

每高于目标值0.1分，加1分；低于目标值0.1分，减1分，最低为0分

顾客投诉率

低于5%

投诉率每高于目标值1%，减2分，最低为0分

顾客满意度调查得分

90分

每高于目标值2分，加1分；低于目标值2分，减1分，最低为0分

顾客复购率

60%

每高于目标值5%，加1分；低于目标值5%，减1分，最低为0分

线上评价管理

积极回应并解决90%以上线上差评

完全达成目标加3分，部分达成加1分，未达成0分

营业额达成率

月度营业额达成率

35%

100%

每高于目标值5%，加2分；低于目标值5%，减2分，最低为0分

季度营业额增长率

环比增长10%

每高于目标值2%，加1分；低于目标值2%，减1分，最低为0分

客单价

80元

每高于目标值5元，加1分；低于目标值5元，减1分，最低为0分

周末及节假日营业额占比

50%

每高于目标值5%，加1分；低于目标值5%，减1分，最低为0分

新客增长率

20%

每高于目标值3%，加1分；低于目标值3%，减1分，最低为0分

成本控制

食材成本占比

15%

低于30%

每高于目标值1%，减1分，最低为0分

人力成本占比

低于25%

每高于目标值1%，减1分，最低为0分

能耗成本控制

同比下降5%

每高于目标值1%，加1分；低于目标值1%，减1分，最低为0分

采购成本管理

无重大采购浪费事件

完全达成目标加3分，部分达成加1分，未达成0分

库存周转率

每月周转2次

每高于目标值0.2次，加1分；低于目标值0.2次，减1分，最低为0分

团队管理

员工流失率

10%

低于10%

每高于目标值1%，减1分，最低为0分

员工培训覆盖率

100%

完全达成目标加2分；低于目标值，每低10%减1分，最低为0分

员工绩效达标率

80%

每高于目标值5%，加1分；低于目标值5%，减1分，最低为0分

团队协作评分

4.0分

每高于目标值0.1分，加1分；低于目标值0.1分，减1分，最低为0分

管理层级沟通效率

每月至少一次有效沟通

完全达成目标加2分，部分达成加1分，未达成0分

本考核表旨在全面评估餐厅经理在顾客满意度、营业额达成、成本控制及团队管理方面的综合表现。请根据各维度及指标的实际完成情况，对照评分标准进行打分，最终汇总计算总分。权重分配为：顾客满意度40%，营业额达成率35%，成本控制15%，团队管理10%。

评分（分）

维度一

维度二

维度三

维度四

维度五

员工评分合计

上级评分

合计

最终得分

奖金系数

=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=

绩效面谈

直接主管签名：被考核者签名：

日期：

人力

审核

意见

上级主管

核定意见