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食品企业婴幼儿配方乳粉生产企业筑牢食品安全风险防控体系

由于婴幼儿配方乳粉消费群体的特殊性、配方的复杂性，任何微小的疏漏都可能导致严重的食品安全事件。因此，构建一个科学、全面、高效且能持续改进的食品安全风险防控体系是必要的。

一、风险识别——构建防控体系的基石

1、原料环节风险识别

生鲜乳风险

生物性危害：奶牛健康状况、饲养环境、挤奶卫生等可能引入致病菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、李斯特菌）、芽孢（如蜡样芽孢杆菌）等。

化学性危害：兽药残留（抗生素、激素）、农药残留（来自饲料）、重金属（如铅、砷）、真菌毒素（如黄曲霉毒素M1）、非法添加物（如三聚氰胺）等。

物理性危害：环境中的异物，如杂草、