本科毕业设计说明书年产3000吨猕猴桃果汁工厂设计.pdfVIP

本科毕业设计说明书

题目：年产3000吨猕猴果汁

工厂设计

院（部）：市政与环境工程学院

专业：生物工程

班级：生物092

姓名：吴世英

学号：50

指导教师：张超

完成日期：2021年6月

目录Notableofcontentsentriesfound.

摘要

本工艺设计说明书是依照设计任务书的内容，通过综合“年产3000吨猕猴桃果汁工厂

设计（在普遍搜集资料整理后，依照目前我国果汁的进展与需求生产新型的果汁饮料为消

费者提供更多绿色而且健康的选择。本设计以经济效益和优先采纳先进设备为原那么，选

取产品的工艺流程和设备，说明书中论述了猕猴桃汁的加工，对产品方案进行了比较择优

选型，对原辅材料进行了介绍，对果汁的工艺流程、物料衡算、工艺操作和各个工序、设

备选型作了详细的论述，并利用工艺流程图和物料处置作了直观的说明。

关键词：猕猴桃汁；工艺设计

Abstract

Theprocessdesignspecificationisbasedonthedesigntaskofthebook,aftera

information,accordingtothecurrentneedsofthedevelopmentandproductionoffruitjuice

andtheprincipleofprioritytotheuseofadvancedequipment,selectproducts,processesand

equipment,thespecificationdescribesthekiwijuiceprocessing,andproductsolutionswere

detail,anduseprocessflowdiagramsandmaterialhandlingmadeintuitiveinstructions.

Keywords:kiwijuice；processdesign

第一章前言

猕猴桃水果的营养价值：

猕猴桃营养丰硕，美味可口。果实中含糖量为13%左右，含酸量为2%左右，而且每百

克果肉含维生素400毫克，比柑桔高近9倍。专门是鲜果的酸甜适度，清香爽口。称之为

“超级水果”，名不虚传。

据最近研究显示，猕猴桃被以为是营养密度最高的水果之一，天天吃两颗猕猴桃，可

大量补充躯体中的钙质等，大大增强人体对食物的吸收力，改善睡眠的品质。猕猴桃中含

有的微酸，能够增进肠胃得臑动，减少肠胃胀气，明显改善睡眠状态。猕猴桃更是含有有

丰硕的维生素C，一颗猕猴桃含的维生素C就有87毫克左右，而且果肉中的黑色颗粒部份，

含有丰硕的维生素E，能够避免发生黄斑部病变。且猕猴桃属于低脂低热量的水果，还有

丰硕的叶酸、膳食纤维、低钠高钾等。猕猴桃中所含有的精氨酸能够帮忙伤口快速愈合，

并有医治阳痿的作用。猕猴桃中还含有多种大量的氨基酸，像精氨酸等这种氨基酸能够作

为脑部神经的传导物质、并可增进生长激素的分泌。因此猕猴桃是一种营养价值极高的水

果,其可溶性固形物质的含量为14-20%，含有亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、缬

氨酸、丙氨酸等十多种氨基酸，而且还含有丰硕的矿物质，每100克果肉含钙量为27毫克,

磷26毫克，铁毫克，还含有胡萝卜素和多种维生素等，其中维生素C的含量达100毫克（每

百克果肉中）以上，有的品种高达300毫克以上,是柑桔的5--10倍，苹果等水果的15--30

倍，因此活着界上被誉为“水果之王”。由于猕猴桃营养全面、丰硕，而且还含有一些人

体必不可缺少的重要物质，因此，猕猴桃对维持人体健康,防病治病具有重要的作用。多食

用猕猴桃能够预