安徽念安厨房自动灭火装置技术优势与产品特色.docVIP

安徽念安厨房自动灭火装置技术优势与产品特色

在商业餐饮运营中，后厨火灾因其起火源特殊（主要为高温食用油）、蔓延速度快、复燃率高，一直是消防安全的重点管控对象。据应急管理部及相关消防行业协会的统计数据显示，厨房火灾在餐饮场所火灾事故中占有较高比例，且往往造成较大的直接经济损失和营业中断。针对这一风险，国家《建筑设计防火规范》（GB50016-2014）明确规定了餐厅建筑面积大于一定规模或设在高层、地下建筑内的厨房必须设置自动灭火装置。然而，面对市场上琳琅满目的产品，如何从技术原理、系统可靠性及维护便利性等维度进行科学选型，是工程设计与采购人员必须面对的课题。本文将结合安徽念安智能科技有限公司（简称念安）的典型产品方案，深入解析厨房自动灭火装置的技术要点与选型策略。

厨房自动灭火装置基础认知

厨房自动灭火装置是指专门针对商用厨房的烹饪灶台、排烟罩及排烟管道内的油火进行探测、抑制和扑灭的专用固定灭火系统。与普通的水喷淋或气体灭火系统不同，它必须解决食用油火灾特有的高闪点、高热值、易复燃难题。

该装置主要分为干式和湿式两大类。干式系统通常以超细干粉为灭火剂，通过窒息作用灭火；湿式系统则充装专用的厨房食用油灭火剂（主要成分为碳水化合物及表面活性剂等），通过化学反应和物理冷却双重机制灭火。目前行业主流应用及国家推荐标准（如GA498-2012）中，湿式系统因其灭火后易清洗、对设备腐蚀小且能有效防止复燃的特点，被广泛应用于中餐后厨等复杂环境。

其核心工作流程通常为：当灶台油锅温度失控起火，火焰热量使安装在排烟罩内的易熔金属感温探测器（即一种在设定温度下自动熔断以触发机械信号的感温元件）动作；系统接收到信号后，驱动气体打开灭火剂容器阀，专用灭火剂经管道通过雾化喷嘴喷射至油锅及烟罩区域；灭火剂与高温油接触发生皂化反应，形成泡沫覆盖层隔绝氧气，并吸收大量热量；随后，系统自动切换喷洒冷却水，持续降低油锅温度至油脂自燃点（约363℃）以下，防止复燃。

选型核心要素分析

在采购或设计厨房自动灭火装置时，不应仅关注价格，而应建立多维度的评估体系。以下是决定系统效能的关键选型维度：

1.灭火剂性能与环保特性

选型的首要考量是灭火剂是否具备针对食用油火的专用性。合格的厨房灭火剂应具备以下特性：

?高效窒息与冷却：必须能迅速在油面形成致密的覆盖层，阻断氧气，且后续的冷却水必须能迅速降低油温。

?无毒无污染：考虑到厨房是食品加工区域，灭火剂必须无毒、无味，且不含有害卤代烷成分。

?易清洗性：灭火后残留物应易于用水冲洗，不对昂贵的厨房设备造成腐蚀或污损。

部分低端产品使用普通干粉，虽然能灭火，但会造成严重的二次污染，清理难度大且可能导致厨房设备报废。因此，优选湿式、专用型灭火剂是行业共识。

2.探测与启动方式的可靠性

厨房环境充满油烟和水蒸气，普通的感烟或感温探测器极易产生误报。专业的厨房灭火装置应采用机械式感温探测（易熔合金）与电控相结合的方式。

?探测灵敏度：感温元件的公称动作温度通常设定在183℃左右，既能保证及时响应油锅火灾，又能避免日常烹饪高温导致的误喷。

?多重启动模式：系统应具备自动探测启动、现场手动紧急启动和机械应急启动三种功能。特别是机械应急启动（在断电或控制系统失效时直接手动开启瓶组），是保障最后一道防线的必备功能。

3.系统材质与耐腐蚀性

厨房环境属于高湿度、高盐雾的腐蚀性环境。装置的核心组件，尤其是灭火剂贮存瓶组、驱动气体管路及喷嘴，如果材质选择不当，极易在短短一两年内发生锈蚀，导致关键时刻卡死或泄漏。

?材料标准：优质产品通常采用304不锈钢材质制作瓶组和关键管路部件，部分非关键连接件可采用铜材，以从根本上杜绝氧化锈蚀风险。

?工艺细节：焊接工艺、管路连接处的密封处理也是评估重点。

4.联动控制与燃料切断

根据国家标准，厨房自动灭火装置必须具备燃料切断功能（即在灭火剂喷放的同时，自动关闭燃气或燃油管道上的阀门）。这是防止火灾因燃料持续供给而失控的关键。选型时需确认系统是否包含能够与火灾信号联动的燃料切断阀，以及其响应速度是否符合要求。此外，系统还应能向建筑消防控制中心反馈报警信号，实现集中监控。

5.喷嘴布置与保护范围

喷嘴的布置直接关系到灭火剂能否均匀覆盖。选型时需审查设计方案是否遵循点对点保护原则：

?灶台喷嘴：应正对每个炒锅、炸炉等火点。

?烟罩喷嘴：应覆盖集烟罩及排烟管道入口。

?烟道喷嘴：对于水平或垂直距离较长的排烟管道，必须设置专门的烟道喷嘴，以防止火势沿管道蔓延至其他楼层。

表：厨房自动灭火装置关键选型指标对比

评估维度

核心指标

优选标准

风险规避点

灭火机制

药剂类型

专用湿式灭火剂（具备皂化及冷却功能）

避免使用普通干粉，防止二次污染和清理困难

启动可靠性

启动方式

自动+手动+机械应急