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农产品冷链运输管理标准

前言

本标准旨在规范农产品冷链运输全过程的管理，确保农产品在运输环节的品质与安全，减少损耗，保障消费者权益，促进农产品流通行业的健康发展。本标准适用于各类生鲜农产品，包括但不限于果蔬、畜禽产品、水产品等从产地、加工中心、批发市场至零售终端或消费者过程中的冷链运输活动。相关从业人员、运输企业及监管部门应遵照执行。

一、术语与定义

1.农产品：来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。

2.冷链运输：为保持农产品品质，使其在从起点到终点的运输过程中，始终处于规定的低温环境下的运输方式。

3.预冷：在农产品采收后、运输前，迅速将其温度降低到规定温度的过程。

4.冷藏运输车辆：配备有制冷或保温设备，能维持一定温度范围的专用运输车辆。

5.温度监测设备：用于实时监测和记录运输环境温度的仪器仪表，应具备数据存储和读取功能。

6.运输单元：指一次运输作业中，具有相同或相近温度要求的一批农产品。

7.最大允许温差：在运输过程中，农产品允许承受的最高温度与最低温度之间的差值。

二、人员管理

1.资质要求：从事农产品冷链运输的驾驶人员、制冷设备操作人员及管理人员应具备相应的专业知识和技能，并持有有效的从业资格证明（如需要）。

2.培训与考核：企业应建立常态化培训机制，对相关人员进行冷链知识、操作规程、设备使用与维护、应急处理等方面的培训，并定期进行考核，确保其具备胜任能力。

3.岗位职责：明确各岗位人员的职责权限，确保冷链运输各环节责任到人。驾驶人员负责安全驾驶及车辆基本状况检查；制冷操作人员负责温度控制与设备监控；管理人员负责统筹协调、质量监督与问题处理。

4.健康管理：直接接触农产品的人员应持有有效的健康证明，并保持良好的个人卫生习惯。

三、设施设备管理

1.运输车辆：

*车辆选型：应根据农产品特性、运输距离、运输量及温度要求选择适宜的冷藏车或保温车。车辆应符合国家相关技术标准，性能良好。

*制冷系统：制冷设备应能在规定时间内将车厢温度降至设定值，并能在外界温度变化时保持车厢内温度稳定。应有备用制冷方案或应急电源（如适用）。

*温度监测：车辆必须配备经校准合格的温度自动监测与记录设备，其精度应满足要求，数据记录应准确、完整、可追溯。监测点应合理布置，能代表车厢内不同位置的温度。

*车厢要求：车厢应采用无毒、无异味、耐腐蚀、易清洁的材料制成。结构应严密，具备良好的保温性能。应有防雨水、防渗漏措施。内部应平整光滑，无突出物，便于清洁和装卸。

*卫生要求：运输车辆在每次装货前应进行彻底清洁、消毒，确保无残留污染物、异味。

2.辅助设施：

*装卸货区域应尽可能配备防雨、防晒设施，减少农产品在装卸过程中的温度波动。

*根据需要配备必要的周转箱、保温箱、冰排等辅助保温设备，其材料应符合食品安全要求。

四、操作流程管理

1.运输前准备：

*订单确认：明确农产品种类、数量、起运地、目的地、要求温度、运输时限等信息。

*车辆检查：对车辆状况（轮胎、制动、灯光等）、制冷系统、温度监测设备进行全面检查，确保正常运行。

*预冷：根据农产品特性和要求温度，在装载前对车厢进行预冷，确保车厢温度达到规定范围。

*货物接收与装载：

*核对农产品信息，检查其外观品质、包装状况，确认符合运输要求。

*测量农产品初始温度，应符合规定。

*装载时应轻拿轻放，避免损伤农产品。货物堆码应合理，留有适当空隙，确保冷气循环畅通，避免压伤、倒塌。不同温度要求或易串味的农产品不应混装。

*装载完毕后，及时关闭车厢门，检查密封性。

2.运输过程控制：

*温度保持：启动制冷系统，监控车厢内温度，确保其稳定在设定范围内。根据外界环境温度变化，适时调整制冷参数。

*行车安全：遵守交通规则，平稳驾驶，避免剧烈颠簸对农产品造成损伤。

*途中检查：定期检查车厢温度、制冷设备运行状况及货物状况，发现异常及时处理并记录。

*信息沟通：保持与起运地、目的地的信息畅通，及时反馈运输进展。

3.到达与交付：

*通知：到达目的地前，及时通知接收方做好卸货准备。

*卸货：在规定的温度环境下（如需要）进行卸货，操作规范，避免农产品损伤。

*温度确认：卸货前记录车厢内最终温度。

*货物交付：与接收方共同核对货物信息、数量、品质，确认无误后签字交接。如有货损货差，应共同确认并记录。

*信息反馈：将运输过程中的温度记录、异常情况等信息反馈给相关方。

五、温度控制与监测

1.温度设定：根据农产品种类、特性及运输距离，设定适宜的运输温度。对于混合装载的农产品，应以对温度最敏