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《畜牧业生产与技术》作业

名词解释：

要求掌握:

必需氨基酸

答：必需氨基酸指的是自身不能合成或合成速度不能满足需要，必须从食物中摄取的氨基酸.

非必需氨基酸

答：非必需氨基酸可在动物体内合成，作为营养源不需要从外部补充的氨基酸。一般在植物、

微生物必需的氨基酸均由自身合成，这些都不称为非必需氨基酸。

限制性氨基酸

答：饲料中某些含量不能满足动物需要的必需氨基酸。

遗传

答：遗传是指经由基因的传递，使后代获得亲代的特征

乳脂率

答：使营养代谢性疾病发生率升高，

屠宰率

答：也称净肉率即畜禽活重（空腹24h）和宰后胴体重量的比率

配合饲料

答：根据养殖对象营养需要，将多种营养成分的饲料原料按一定比例科学调配、加工而成的

饲料。

母猪的年产力

答：平均每头母猪年提供断奶仔猪头数与体重。

早期断奶

答：指2-5周龄断奶

超早期断奶

答：指2周龄之前断奶

假死仔猪

答：仔猪出生时，有的虽不能呼吸，但脐带基部和心脏仍在跳动，这样的仔猪称

为假死仔猪。

胴体瘦肉率

答：指猪含有的瘦肉量，瘦肉在整个中所占的比率。

日增重

答：指猪在育肥期平均每天体重增加量

断奶窝重

答：仔猪断奶时空腹称得的全窝重量。

孵化率

答：即受精卵的孵化比率。

产蛋率

答：是群体某阶段（周、期、日）内平均每天的产蛋百分率，一般在饲养日基础

上计算，表示该群体的产蛋强度。

现代鸡种

答：在标准品种或地方品种的基础上，采用现代育种方法培育出的适应现代化、

集约化家禽生产需要的高产群体，也称商用配套系。

肉用仔鸡

答：指肉用配套品系杂交生成的雏鸡，如艾维茵、明星、狄高鸡等。按屠宰时期

和体重大小要分为肉用仔鸡、炸用鸡和烤用鸡。肉仔鸡一般饲养7～8周龄，体

重为1.8～2.0千克，出售屠宰。奶牛能量单位奶牛能量单位奶牛能量单位奶牛

能量单位：：：：确定奶牛的能量需要和饲料能量价值。一个“奶牛能量单位”相

当于1kg含乳脂4%的标准乳所含产奶净能3.138MJ(或0.75Mcal)作为一个“奶

牛能量单位”，缩写为NND

骡鸭

答：又称半番鸭，是用栖鸭属的公番鸭与河鸭属的母家鸭杂交产生的后代(属间杂种)。骡鸭

克服了纯番鸭公母体型悬殊大、生长周期长的缺陷，表现出较强的杂交优势。具有耐粗易养、

生活力强、生长快、体型大、肉质好、营养价值高、适合于填肥生产肥肝等特点。近年来，

为适应不同市场需求，骡鸭在羽色选育上已形成了花羽、白羽为主的各类型品种。驭鸭在国

内外的市场已逐步显示其优势，成为受到世界普遍重视的优质肉用型鸭。

填肥鸭

答：填满东西的鸭子

肥肝

答：鸭肥肝与鸭肝酱鸭肥肝经过特殊烹调后风味极佳，是全球著名的佳肴

问答和论述题：

1.提高蛋白质生物学价值的措施？

答：性质：衡量食物中蛋白质营养质量的一项指标，以蛋白质经消化吸收后在体内被利用的

氮量占被吸收氮量的百分率。表示如下：，其中代谢氮来自消化液和消化道黏膜脱屑。内生

氮为试验对象，在无氮膳食条件下，由尿中排出的来自体内原有蛋白质的氮均可以从无氮膳

食对照试验对象的粪尿中测得。可因试验动物的个体差异及食料的调制方法而有出入。若以

完全蛋白质的BV为100，则鸡蛋蛋白质为94，牛乳85，大米77，小麦67、小米57，马铃

薯67，花生59，牛肉76，豆腐65。在摄食混合膳食时，各种蛋白质的氨基酸可以互补，提

高生物学价值。

2.按概略养分分析法，饲料的营养成分可以分哪些？

答：概略养分分析法的各种粗养分中的成分1862年德国Weende试验站的Henneberg与

Stohmann二人创建了分析测定:水分、灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维与无氮浸出物的饲料

传统分析方案,即沿用至今的常规分析法。该法测得的分析结果实际上为笼统的各类物质,而

非化学上某种确定的化合物,也非动物完全可利用的物质。粗养分组成成分水分水、挥发性

酸粗灰分实际上是下列元素的氧化物和化合物:大量元素:K、Mg、Na、S、Ca、P、Cl微量

元素:Fe、Mn、Cu、Co、I、Zn、Mo、Se、F、Si、Cr、Ni、Ti、Al、V、B、Pb、Sn粗蛋白

质蛋白质、氨基酸、有机胺、含氮的糖苷、磷脂、B族维生素、硝酸盐粗脂肪脂肪、腊质、

有机酸、色素、甾体、脂溶性维生素粗纤维纤维素、半纤维素、木质素无氮浸出物淀粉、糖、

低聚糖、半纤维素、果胶、木质素、有机酸、树脂、单宁、色素、水溶性维生素干物质(DM)

有机物质(OM)无氮物质(NFM)碳水化合