新教材人教版高中化学选择性必修3第4章生物大分子 知识点考点归纳总结.pdfVIP

第4章生物大分子

第一节糖类

实验活动3糖类的性质.

第二节蛋白质

第三节核酸

第一节糖类

一、糖类的组成和分类

1．组成：一般含碳、氢、氧三种元素，通式一般为C(HO)，称为碳水化合

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物。

但要注意：(1)糖类不一定均符合C(HO)组成，如脱氧核糖的分子式为CHO。

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(2)符合C(HO)组成的物质不一定是糖类，如乙酸的分子式为CHO[或

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C(HO)]。故碳水化合物表示糖类并不准确。

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2．定义：糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。

3．分类

单糖寡糖(低聚糖)多糖

不能水解1mol糖水解后能产生2～1mol糖水解后能产生10mol

概念

的糖10mol单糖的糖以上单糖的糖

葡萄糖、

代表物及蔗糖、麦芽糖淀粉、纤维素

果糖

分子式

CHOCHO(CHO)

61261222116105n

二、单糖

1．葡萄糖

(1)存在与物理性质

葡萄糖存在于水果、蜂蜜，以及植物的种子、叶、根、花中。动物的血液和

淋巴液中也含有葡萄糖。葡萄糖是易溶于水的无色晶体，熔点为146℃，有甜味，

但甜度不如蔗糖。

(2)分子式与结构特点

分子式为CHO，分子中含有醛基和羟基，属于醛糖。结构简式为

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CHOH(CHOH)CHO。

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(3)化学性质

葡萄糖具有醛和醇的特征反应

①还原性：与新制Cu(OH)悬浊液反应、银镜反应、使溴水和酸性高锰酸钾溶

2

液褪色。

②不饱和性：与H发生加成反应。

2

③与羧酸等发生取代反应。1mol葡萄糖可以与5_mol乙酸发生酯化反应。

④体内氧化反应提供能量，是一种重要的营养物质。

酶

CHO＋6O――→6CO＋6HO

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葡萄糖

微点拨：葡萄糖的环状结构

α­D­吡喃葡萄糖链状葡萄糖β­D­吡喃葡萄糖

2．果糖

(1)存在与物理性质

果糖在水果和蜂蜜中含量较高，它比蔗糖的甜度高。纯净的果糖为无色晶体，

易溶于水，吸湿性强。

(2)分子式与结构特点

果糖的分子式为CHO，是葡萄糖的同分异构体。果糖是一种多羟基酮，属于

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酮糖。结构简式为。

3．核糖与脱氧核糖

核糖与脱氧核糖分别是生物体的遗传物质核糖核酸(RNA)与脱氧核