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调酒师考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种酒不属于六大基酒？（）

A.金酒B.伏特加C.葡萄酒D.朗姆酒

2.调制鸡尾酒时，常用的量酒器规格是（）。

A.15ml和30mlB.20ml和40mlC.25ml和50mlD.30ml和60ml

3.以下哪种水果常用于调制热带风味鸡尾酒？（）

A.苹果B.橙子C.菠萝D.草莓

4.鸡尾酒“玛格丽特”的基酒是（）。

A.龙舌兰B.威士忌C.白兰地D.金酒

5.调制鸡尾酒时，搅拌的主要目的是（）。

A.混合均匀B.降温C.增加泡沫D.分层

6.以下哪种装饰物适合搭配血腥玛丽鸡尾酒？（）

A.柠檬片B.橄榄C.樱桃D.薄荷叶

7.鸡尾酒“螺丝刀”的配方是伏特加和（）。

A.橙汁B.柠檬汁C.菠萝汁D.葡萄汁

8.调制鸡尾酒时，摇和的时间一般为（）。

A.5-10秒B.10-15秒C.15-20秒D.20-25秒

9.以下哪种酒精度数最高？（）

A.啤酒B.葡萄酒C.白酒D.鸡尾酒

10.调制鸡尾酒时，使用蛋清的主要作用是（）。

A.增加口感B.增加颜色C.增加泡沫D.增加酒精含量

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于调制鸡尾酒常用的工具的是（）。

A.摇酒器B.量酒器C.吧勺D.滤网E.酒杯

2.以下哪些鸡尾酒属于长饮类？（）

A.玛格丽特B.长岛冰茶C.螺丝刀D.莫吉托E.血腥玛丽

3.以下哪些水果可以用于调制鸡尾酒？（）

A.香蕉B.蓝莓C.芒果D.西瓜E.柠檬

4.调制鸡尾酒时，常用的甜味剂有（）。

A.糖浆B.蜂蜜C.利口酒D.果汁E.苏打水

5.以下哪些鸡尾酒含有伏特加？（）

A.螺丝刀B.莫斯科骡子C.长岛冰茶D.玛格丽特E.金汤力

6.以下哪些属于调制鸡尾酒的基本手法？（）

A.摇和B.搅拌C.兑和D.调和E.分层

7.鸡尾酒“金汤力”的配方包含（）。

A.金酒B.汤力水C.柠檬汁D.苏打水E.冰块

8.以下哪些装饰物可以为鸡尾酒增添色彩？（）

A.柠檬片B.橙子片C.薄荷叶D.樱桃E.黄瓜片

9.调制鸡尾酒时，使用冰块的作用是（）。

A.降温B.稀释C.增加口感D.保持分层E.增加泡沫

10.在酒吧中，常见的鸡尾酒分类方式有（）。

A.按基酒分类B.按饮用时间分类C.按调制方法分类D.按颜色分类E.按容量分类

三、判断题（每题2分，共10题）

1.所有的鸡尾酒都需要使用摇酒器调制。（）

2.调制鸡尾酒时，量酒器可以精确控制每种酒的用量。（）

3.鸡尾酒的酒精度数一般都比较高。（）

4.调制鸡尾酒时，搅拌可以使酒液快速降温。（）

5.装饰物只是为了美观，对鸡尾酒的口感没有影响。（）

6.金酒是一种起源于荷兰的蒸馏酒。（）

7.调制鸡尾酒时，先加入冰块再加入酒液。（）

8.长饮类鸡尾酒一般酒精含量较高。（）

9.鸡尾酒的配方可以根据个人口味随意调整。（）

10.调制鸡尾酒时，滤网可以过滤掉冰块和杂质。（）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述调制鸡尾酒的基本步骤。

2.列举三种常见的基酒及其特点。

3.如何根据不同场合选择合适的鸡尾酒？

4.简述鸡尾酒的命名方式有哪些？

答案及解析

1.单项选择题

-1.答案：C。解析：六大基酒包括金酒、伏特加、威士忌、白兰地、朗姆酒和龙舌兰，葡萄酒不属于基酒。

-2.答案：A。解析：常用量酒器规格为15ml和30ml。

-3.答案：C。解析：菠萝常用于调制热带风味鸡尾酒。

-4.答案：A。解析：玛格丽特基酒是龙舌兰。

-5.答案：A。解析：搅拌主要目的是混合均匀。

-6.答案：B。解析：血腥玛丽常搭配橄榄。

-7.答案：A。解析：螺丝刀配方是伏特加和橙汁。

-8.答案：B。解析：摇和时间一般10-15秒。

-9.答案：C。解析：白酒酒精度数通常较高。